Είτε Οι braising ένα μάτι του γύρου ψητό ή μεμονωμένες μπριζόλες, πάρτε μια στιγμή για καφέ το εξωτερικό πριν ξεκινήσετε για να προσθέσετε ένα πλούσιο χρώμα στο κρέας και έξτρα γεύση. Καίω το κρέας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα από όλες τις πλευρές σε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφαιρέστε το μάτι του γύρου από το τηγάνι και να ροδίσει και ρίχνουμε το λάδι. Όταν είναι ροδίσουν πάνω από όλα, το προσθέσετε σε ένα ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα με ένα στεγανό καπάκι.
Η
Βασικές μαγειρευτό βήματα

Ρυθμίστε το τηγάνι με το κρέας πάνω μέτρια προς δυνατή φωτιά στο stovetop και προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι έως 1 φλιτζάνι του υγρού. Περιμένετε έως ότου το υγρό ψήσιμο έρχεται να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και να διατηρήσει μια αργή σιγοβράσει. Καλύψτε το ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα με το καπάκι και αφήστε το να Τσιγαρίζουμε. Συνεχίστε να σιγοβράσει το κρέας μέχρι να ψηθεί καλά και πιρούνι-προσφορά. Μην αφαιρείτε το κάλυμμα εκτός αν έχετε τον έλεγχο πάνω στο υγρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει εξατμιστεί ή να προσθέσετε λαχανικά ρίζας, όπως καρότα, πατάτες, σέλινο και το κρεμμύδι. Ανάλογα με το πώς το μάτι του γύρου κόβεται, μπορεί σιγοψήνω για περισσότερο από 2 ώρες. Προσθέστε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια των τελευταίων 20 λεπτά ή έτσι του χρόνου μαγειρέματος για να εξασφαλίσει ότι δεν παίρνουν ευαίσθητος. Εναλλακτικά, μετακινήστε το δοχείο ή ολλανδικό φούρνο σε 350-βαθμού φούρνο Φαρενάιτ μετά την προσθήκη του υγρού και να συνεχίσετε με τα υπόλοιπα βήματα.
Η
μαγειρευτό Υγρά

Το νερό είναι ένας κατάλληλος braising υγρό για τα μάτια του γύρο μπριζόλες ή ψητό, αλλά χρησιμοποιώντας υγρά με περισσότερη γεύση θα οδηγήσει σε μια πιο αρωματικό braise. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε χυμούς φρούτων ή λαχανικών, κόκκινο κρασί, μπύρα, ζωμό κρέατος ή ένας συνδυασμός διαφορετικών υγρών. Καθώς το βόειο κρέας braises σιγά-σιγά και οι μυϊκές ίνες και τους συνδετικούς ιστούς καταρρεύσει, οι γεύσεις στο υγρό ψήσιμο θα διαπεράσει το κρέας.

Η Μερίδα κατσαρόλας Μάτι του Γύρου

Αν Σας Τσιγαρίζουμε τα μάτια του γύρο μπριζόλες, τα σερβίρουμε ως σύνολο μπριζόλα μαζί με λαχανικά, σαλάτες και συνοδευτικά πιάτα της επιλογής σας. Για κοκκινιστό μάτι του γύρου ψητό, μπορείτε να χαράξει το ψητό κόντρα σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε τις φέτες με τις braising πιάτα υγρού και την πλευρά. Ή, αν το κρέας έχει πραγματικά σπάσει προς τα κάτω, μπορείτε απλά να τραβήξει χώρια με ένα πιρούνι και το σερβίρουν σε μια πιο ρουστίκ παρουσίαση με τα πιάτα υγρό και πλευρά.
Η