Πώς να μαγειρέψουν ένα Chuck ψητό σε ένα από χυτοσίδηρο Pot (8 Βήματα)

Ένα ψητό τσοκ σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι εμβληματική της Νότιας μαγειρέματος, μια εικόνα που περιγράφει αβίαστα αργό μαγείρεμα, φαγητό σε ένα δοχείο και απλότητα . Είτε έχετε μια βαθιά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα ρηχό, ένα ευρύ μία ή ένα στενό ένα, θα πρέπει να έχετε λίγο περισσότερο από ό, τι το υγρό να μαγειρέψουν τσοκ ψητό. Κατσαρόλες από χυτοσίδηρο διατηρούν τη θερμότητα όπως το κανονικό φούρνους, τόσο αργή μαγείρεμα ένα ψητό τσοκ σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας είναι η ίδια όπως σε ένα φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Έχετε το πλεονέκτημα της φορητότητας με χυτοσίδηρο, οπότε πρέπει απλά να μεταφέρετε το pot στο τραπέζι όταν είναι έτοιμα
. Ό, τι χρειάζεστε
αλάτι kosher
λάδι ή βούτυρο
Η νερό ή ζωμό
Λαχανικά (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Παλτό το ψητό τσοκ με ένα παχύ στρώμα από αλάτι kosher και αφήστε το να σταθεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αλάτισμα τσοκ ψητό το βράδυ πριν μαλακώνει καθώς και μαρινάτες και καθιστά γεύση beefier.
   Η

2. Αποξύνουμε το αλάτι 1 έως 2 ώρες πριν από την έναρξη της ψητό τσοκ και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Περίοδος το ψητό με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αν το επιθυμείτε.
   Η

3. Καίω το ψητό τσοκ για όλες τις πλευρές σε μια-δυο κουταλιές της σούπας λίπος στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά στη σόμπα. Δεν χρειάζεται πολύ λίπος εδώ, καθώς και κάθε είδος θα κάνουμε? μπέικον λίπος, το βούτυρο και το ελαιόλαδο εργαστούμε όλοι εξίσου καλά, οπότε χρησιμοποιήστε αυτό που έχει καλύτερη γεύση.
   Η

4. Ρίχνουμε αρκετό υγρό στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να καλύψει το ψητό τσοκ κατά το ήμισυ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό ή ζωμό για το ίδιο αποτέλεσμα.
   Η

5. Προσθέστε σε κύβους αρωματικά και pungents, όπως σε κύβους τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αν θέλετε, και να φέρει τα πάντα για να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και το κάλυμμα.
   Η

6. Ελέγξτε το υγρό και γυρίστε το ψητό τσοκ πάνω από κάθε ώρα μέχρι να αρχίσει να πάρει την προσφορά, ή περίπου 2 1 /2 έως 3 ώρες. Προσθέστε περισσότερα υγρά για να κρατήσει 1 ίντσα βαθιά, ανά πάσα στιγμή.
   Η

7. Προσθέστε τα λαχανικά, όπως οι πατάτες και τα καρότα, μετά από 2 1/2 έως 3 ώρες, και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, περίπου 40 λεπτά. Μεταφέρετε το ψητό κατσαρόλας με το δίσκο σερβιρίσματος, όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα.
   Η

8. Σερβίρετε τα λαχανικά με το ψητό κατσαρόλας. Μειώστε το υγρό μαγείρεμα μέχρι να πήξει και να το χρησιμοποιήσετε ως μια σάλτσα, αν το επιθυμείτε.
   Η