Ο τύπος της μπριζόλας που ξεκινούν με, θα σας βοηθήσει να παράγουν ένα αποτέλεσμα του διαγωνισμού. Περικοπές από την περιοχή πλευρών και των νεφρών συνήθως παράγουν το πιο τρυφερό μπριζόλες. Ψάξτε για ονόματα όπως φιλέ μινιόν ή ψαρονέφρι, φιλέτο ταινία, Νέα Υόρκη λωρίδα και rib eye. Περικοπές από αυτές τις περιοχές είναι γενικά το πιο ακριβό, αλλά είναι από τα σπάνια χρησιμοποιούνται μυς, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν πολύ συνδετικού ιστού, την αύξηση του συντελεστή τρυφερότητα.

Η Σχηματίστε μια κρούστα

Όταν επιλέγετε μια μπριζόλα που είναι φυσικά διαγωνισμό, έχετε τη δυνατότητα ακραίας το εξωτερικό πέρα ​​από την υψηλή θερμότητα και το μαγείρεμα της μπριζόλας γρήγορα. Αυτό σχηματίζει μια κρούστα στο εξωτερικό της μπριζόλας που βοηθά να κρατήσει τα υγρά στο εσωτερικό και δημιουργεί μια παραλλαγή υφή όταν δαγκώσει σε αυτό. Καυτηριάζω την μπριζόλα σας σε δυνατή φωτιά, αφήνοντάς το στο τηγάνι για τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν το αναποδογυρίζετε. Αν προσπαθήσετε να το ενεργοποιήσετε πριν από την κρούστα έχει σχηματιστεί, η μπριζόλα θα κολλήσει στον πάτο του τηγανιού και ξεκολλάνε.
Η
Μην ψήστε

Αν ψήσετε μπριζόλα σας, η τρυφερότητα θα επηρεαστεί αρνητικά, ακόμα κι αν είναι μια περικοπή διαγωνισμό, βοείου κρέατος. Μπορείτε να ελέγξετε για να δείτε αν μπριζόλα σας είναι μαγειρεμένα εισάγοντας μια στιγμιαία διαβάσει θερμόμετρο κρέατος στο πλάι. Από την ανάγνωση των 140 βαθμών Κελσίου δείχνει μέσο σπάνια, ενώ το μέσο είναι περίπου 155 F. Μια μπριζόλα θα συνεχίσει αφότου έχει ληφθεί από τη φωτιά στην άνοδο της θερμοκρασίας για περίπου 5 ή 10 λεπτά, έτσι ώστε να λάβει μακριά πριν φτάσει η βέλτιστη θερμοκρασία και επιτρέπουν να ξεκουραστούν αργότερα.
Η
για σκληρότερη Περικοπές

Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά τις πιο τρυφερές μπριζόλες όλη την ώρα, οπότε αν βρείτε τον εαυτό σας μαγείρεμα μια πιο σκληρή περικοπή σαν κορυφή κόντρα ή κάτω γύρω από την μπριζόλα, κάνουν κάποιες προσαρμογές στην τεχνική σας. Μπορείτε ακόμα να καίω το εξωτερικό, αλλά στη συνέχεια, να εξετάσει braising την μπριζόλα σε χαμηλή φωτιά για να σπάσει το συνδετικό ιστό. Ζωμό κρέατος και το κόκκινο κρασί είναι κοινά υγρά ψήσιμο. Ορισμένοι μάγειροι τρυφερό και τις δύο πλευρές της μπριζόλας με ένα σφυρί τρυφερό πριν από το μαγείρεμα για να σπάσει τις μυϊκές ίνες.
Η