Πώς στη συντήρηση των τροφίμων σε βάζα του ξυδιού

Μπορείτε να διατηρήσουμε πολλά είδη τροφίμων σε λύσεις ξύδι, μια διαδικασία που συνήθως καλείται αποξείδωση. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή είναι τα αγγούρια, πιπεριές, φασόλια και άλλα λαχανικά. Τουρσί τρόφιμα διαρκέσει επ 'αόριστον, αλλά για καλύτερα αποτελέσματα το καταναλώσουν εντός ενός έτους από τη συσκευασία. Ενώ η οξύτητα του ξιδιού κάνει αυτό ένα ιδιαίτερα ασφαλές μέσο συντήρησης των τροφίμων, απλές προφυλάξεις θα εξασφαλίσει την ασφάλεια των τροφίμων. Η αλλαντίαση και άλλες τοξίνες μπορεί να συμβεί σε ακατάλληλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Χρησιμοποιείτε μόνο επαληθεύεται συνταγές, κατά προτίμηση από δημοσιευμένα βιβλία μαγειρικής ή γνωστές πηγές, και δεν υποκαθιστούν ή να αλλάξετε το ποσό των συστατικών.
, Τι χρειάζεστε
Φρέσκα λαχανικά
Καθαρά γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης με δαχτυλίδια και νέα καπάκια
Verified συνταγής συν χρειάζονται συστατικά

Βραστό νερό κονσερβοποιό
Κουζίνα χρονόμετρο
λαβίδες Jar πένσα

Παρασκευή

1. Προμηθευτείτε φρέσκα λαχανικά για κονσερβοποίηση . Πλύνετε καλά.
   

   Αφαιρέστε τυχόν αλλοίωση του χρώματος ή σαπισμένο και πριν από την κονσερβοποίηση. Απορρίψτε οποιαδήποτε στελέχη, και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα του λουλουδιού ή μπουμπούκι στο τέλος του λαχανικού.
   

   Poke μια μικρή τρύπα σε κάθε κούφια λαχανικά όπως πιπεριές, ώστε να είναι σε θέση να καλύψουν με ξύδι.
   
   

2. Προμηθευτείτε γυάλινα βάζα, και οι δακτύλιοι στεγανοποίησης καπάκια. Αυτά πρέπει να κονσερβοποίηση βάζα σχεδιαστεί για να δέχεται τα καπάκια των δύο τεμαχίων.
   

   Οι δακτύλιοι στεγανοποίησης μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, αλλά κάθε βάζο απαιτεί μια νέα, αχρησιμοποίητα καπάκι.
   

   Μην χρησιμοποιείτε ξανά τα βάζα από αγοραστούν τρόφιμα ως επαρκή στεγανοποίηση δεν είναι εξασφαλισμένη.
   Η

3. Ελέγξτε τα βάζα, και πετάξτε οποιαδήποτε με μάρκες ή ρωγμές γύρω από το χείλος. Αυτό θα αποτρέψει μια επαρκή στεγανοποίηση.
   

   Πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Εάν έχετε ένα πλυντήριο πιάτων, εκτελέστε τα βάζα και αν το πιο hot κύκλο, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα από το πλυντήριο πιάτων, ένα κάθε φορά, όπως απαιτείται για την πλήρωση.
   

   Εάν η συνταγή σας καθορίζει χρόνοι επεξεργασίας λιγότερο από 10 λεπτά, τα βάζα θα πρέπει να αποστειρώνονται με βρασμό πριν από την κονσερβοποίηση.
   Η

4. Πακέτο τα βάζα με λαχανικά και άλλα στερεά συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή. Λαχανικά τείνουν να συρρικνώνονται όταν αποθηκεύονται σε ξίδι, έτσι πακέτο το βάζο όσο πιο σφιχτά μπορείτε, ακόμα κι αν χρειαστεί να εφαρμόσει ένα κομμάτι της δύναμης.
   

   Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν έρχονται 1/2 ίντσα από το κορυφή του βάζου.
   Η

5. Γεμίστε το βάζο με το διάλυμα ξυδιού που αναφέρονται στη συνταγή.
   

   Μετά την πλήρωση, χτυπήστε ελαφρά το δοχείο σε ένα πάγκο για να αποσπάσει οποιοδήποτε φυσαλίδες αέρα. Για κούφια λαχανικά, αφήστε το βάζο σε ηρεμία για μία ώρα, στη συνέχεια, γεμίστε την αντιστάθμιση της ενδεχόμενης μείωσης της στάθμης του υγρού.
   

   Το υγρό δεν πρέπει να έρθει σε όλη τη διαδρομή προς την κορυφή του βάζου, αλλά μάλλον να αφήσει ένα μικρό ποσότητα υπερκείμενου χώρου, όπως αναφέρονται στη συνταγή σας. Αυτό είναι συνήθως ένα τέταρτο της ίντσας.
   Η

6. Τοποθετήστε ένα καθαρό καπάκι στο βάζο και σφίξτε το συγκρότημα σφραγίδα στη θέση του. Βιδώστε το συγκρότημα σε σταθερά, αλλά όχι υπερβολικά σφιχτά όπως ο αέρας πρέπει να διαφεύγει κατά τη διάρκεια της σφράγισης.
   
   Η σφράγιση
   

   1. Γεμίστε ένα μεγάλο κονσερβοποιό με νερό, και τοποθετήστε όπως πολλά βάζα και θα ταιριάζει αφήνοντας 1 ή 2 ίντσες απόσταση μεταξύ τους.
      

      Ένα κονσερβοποιό θα περιέχει μια μεταλλική σχάρα για να βοηθήσει στην αύξηση και μείωση του βάζα, αλλά και να επιτρέπουν στο νερό να ρέει κάτω από το βάζο. Μην χρησιμοποιείτε ένα δοχείο χωρίς ένα ράφι.
      Η

   2. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού.
      Η

   3. Διαδικασία τα βάζα, επιτρέποντας στο νερό να βράσει για το χρονικό διάστημα που περιγράφεται στη συνταγή. Μην κόβετε αυτή τη φορά, καθώς είναι σημαντικό ότι τα τρόφιμα στα βάζα φθάσουν στην κατάλληλη θερμοκρασία.
      

      Εάν ζείτε σε υψηλότερο υψόμετρο, ίσως χρειαστεί να επιμηκύνει αυτή τη φορά για να αντισταθμίσει το χαμηλότερο σημείο βρασμού νερό. Ελέγξτε με μια αξιόπιστη πηγή για την εποχή διόρθωση.
      Η

   4. Αφαιρέστε τα βάζα από το συσκευαστής τροφίμων με λαβίδες όταν ο χρόνος επεξεργασίας είναι πλήρης, Τα βάζα θα είναι πολύ ζεστό, έτσι ώστε να τους τοποθετούν μακριά από ρεύματα των δροσερό αέρα που μπορούν να προκαλέσουν ρωγμές. Καθώς τα βάζα κρυώσει, θα πρέπει να ακούσετε μια σειρά από θορύβους όταν η σφράγιση κενού σχηματίζεται.
      Η

   5. Εξετάστε κάθε ένα από τα καπάκια. Θα πρέπει να πιεστεί στο κέντρο, υποδεικνύοντας μια σφραγίδα έχει σχηματιστεί.
      

      Εάν έχετε οποιεσδήποτε βάζα που δεν έχουν σφραγισθεί, απορρίψτε το υπάρχον καπάκι και να το αντικαταστήσει με ένα νέο. Ανασκευάστε τα βάζα στο βραστό νερό ακριβώς όπως εκτελείται στο Βήμα 3.
      Η