Εξαιτίας του τρόπου από όπου και αν σχηματιστεί, τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν συχνά τη βρωμιά , άμμο, λιπασμάτων και άλλων ανεπιθύμητων ουσιών βαθιά μέσα πυκνά λίγο τα φύλλα τους. Μικρές γκρι έντομα, που ονομάζεται αφίδες, επίσης, μερικές φορές εισβάλλουν στα φυτά και οπές μέσα από τα φύλλα και τους μίσχους, προκαλώντας αρκετή ζημιά στη διαδικασία. Σημάδια αφίδα προσβολής περιλαμβάνουν αποχρωματισμένες περιοχές, μικρές τρύπες και ό, τι φαίνεται να είναι απαλό γκρι βρωμιά στις πτυχώσεις των βλαστών. Αν και δεν είναι επιβλαβή, είναι άγευστο και θα πρέπει να αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα και το φαγητό, μαζί με κάθε μέρος του βλαστού που δείχνει σημάδια φθοράς των αφίδων. Απορρίψτε τα λάχανα που είναι πέρα ​​διάσωση.
Η prepping Διαδικασία

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι πρώτα να κόψτε το αποξηραμένο άκρο του στελέχους, αλλά αφήνουν αρκετό από αυτό σε τόσο η βλαστάρι δεν καταρρέει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τυχόν αποχρωματιστεί ή κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα και τον έλεγχο των αφίδων ή οποιαδήποτε άλλα σφάλματα που επέλεξε το βλαστάρι ως κρυψώνα. Ένα καλό ξέβγαλμα σε άφθονο καθαρό νερό θα πρέπει να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες. Ως ένα τελικό στάδιο, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι να μειώσει ένα μικρό X στο κάτω μέρος του στελέχους να επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να το βάζετε στο ψυγείο τα λάχανα για μελλοντική χρήση ή να προχωρήσετε με τη συνταγή σας.
Η Λεύκανση Διαδικασία

Ένα άλλο βήμα προετοιμασίας μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, εάν σκοπεύετε να ψήσιμο ή σωταροντας τα λάχανα. Ονομάζεται ζεμάτισμα και σοκαριστικό, είναι σε θερμοκρασία βρασμού τους νεαρούς βλαστούς για δύο έως τρία λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, αποστράγγιση τους, και στη συνέχεια γρήγορα την ψύξη τους σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αυτό σταματά αμέσως τη μαγειρική, κλειδαριές στο λαμπερό πράσινο χρώμα, και εξασφαλίζει πιο εμπεριστατωμένη παν-τηγάνισμα ή ψήσιμο. Λεύκανση και συγκλονιστική χρησιμοποιούνται επίσης για να prep τα λάχανα για κατάψυξη, και θα πρέπει να είναι το τελικό βήμα μετά το κλάδεμα και το πλύσιμο τους. Μπορείτε να τα αφήνετε ολόκληρα ή κόψτε τις σε δύο ή στα τέσσερα, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Η
Παρουσίαση Παραλλαγές

λαχανάκια Βρυξελλών προετοιμαστεί επιδέχονται διάφορες διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος, η απλούστερη των οποίων είναι να βράσουν σε αρκετό αλατισμένο νερό για να καλύψει ή να ατμό. Μπορείτε επίσης να σοτάρουμε parboiled λάχανα σε βούτυρο ή ελαιόλαδο, προσθέτοντας τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας ή διατηρώντας τα πράγματα απλά με λίγο αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τους σε ένα δεύτερο για να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, και να απορροφούν περισσότερο της γεύσης του λίπους μαγειρέματος. Φούρνος-καβουρδίσματος προσδίδει καπνιστή γεύση στα λαχανάκια Βρυξελλών, και το πιάτο μπορεί να ενισχυθεί με φρεσκοκομμένα μυρωδικά ή ένα ψέκασμα των τριμμένο τυρί προστεθεί προς το τέλος.
Η