Τα περισσότερα εστιατόρια και πολλές κουζίνες σπίτι χρήση το βαθύ τηγάνισμα μέθοδο μαγειρέματος τηγανιτές πατάτες. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος από μόνη της είναι αρκετή για να κάνει τις πατάτες τραγανό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε την κατάλληλη στιγμή λαδιού, τη θερμοκρασία και το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα έλαιο με υψηλό σημείο του καπνίσματος, όπως φυστικοβούτυρο ή λαχανικών, καθώς και για την ιδανική τραγανότητα, είναι σημαντικό να Τηγανίστε τις πατάτες δύο φορές. Την πρώτη φορά, τα τηγανίζουμε σε παρτίδες για περίπου 5 λεπτά στους 300 βαθμούς Κελσίου μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να limp. Αφαιρέστε τους να πετσέτα-ευθυγραμμισμένο ράφια χαρτί. Αύξηση της θερμοκρασίας του λαδιού 375 F και τηγανίζουμε για δεύτερη φορά για 3 έως 5 λεπτά, έως ότου είναι χρυσά και τραγανή στο εξωτερικό. Αφαιρέστε τα και βάλτε τες πάλι σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν και δροσερό.
Η
στο φούρνο

Μαγειρική τηγανιτές πατάτες στο φούρνο είναι ένας τρόπος για να είναι σε θέση να απολαύσουν το γεύση από τηγανητές πατάτες και την αποφυγή κάποιων λιπαρών που σχετίζονται με το τηγάνισμα. Για να πάρετε την ίδια επικάλυψη τραγανό, κόψτε τις πατάτες σε όσο ομοιόμορφου μεγέθους κομμάτια όσο το δυνατόν για να εξασφαλίσει ακόμη και να ψήσει. Στη συνέχεια, να μουλιάσουν για περίπου 20 λεπτά για να απομακρυνθεί το άμυλο και στεγνώστε τα καλά. Ο χρόνος ψησίματος για την ιδανική τραγανότητα φούρνο είναι περίπου 30 λεπτά στους 450 F.

Η καυτή πατάτα

Ένα πράγμα που βελτιώνει την τραγανότητα είναι να χρησιμοποιήσετε τις πατάτες που έχουν αποθηκευτεί πάνω από το πρότυπο θερμοκρασία του ψυγείου 40 βαθμούς Κελσίου. Αυτό εξασφαλίζει τα άμυλα εσωτερικό δεν θα μετατραπούν σε ζάχαρη πολύ γρήγορα. Αρχική μάγειρες μπορεί να ζητήσει από την τοπική παντοπώλη τους πώς οι πατάτες αποθηκεύονται για να βρείτε τις πατάτες που πληρούν αυτά τα κριτήρια.
Η
καρύκευμα Συμβουλές

καρύκευμα είναι ένα μεγάλο μέρος των ιδανικών γαλλικών τηγανητών και καρυκεύματα όταν είναι ακόμα ζεστό είναι το κλειδί. Η καλύτερη στιγμή για να προσθέσετε αλάτι είναι όταν οι τηγανιτές πατάτες προέρχονται από το πετρέλαιο και πάνω στο χαρτί κουζίνας. Το αλάτι θα τηρούν το ζεστό γαλλικών τηγανητών και κάνουν για μια πιο απολαυστικό γεύμα. Προσθέστε τα βότανα, όπως το δενδρολίβανο, άνηθο ή θυμάρι αλάτι για καλύτερη γεύση, και να πειραματιστούν με αρωματική μαγιονέζα ως μια λεπτή συμπλήρωμα στην κρίση τηγανίζουμε σας.
Η