Η κύρια ανησυχία για την ασφάλεια των τροφίμων στο χειρισμό των γέμιση φροντίζοντας να ζεσταθεί καλά. Ραντίζεται με το ζωμό του κρέατος σε μια κατσαρόλα ή παραγεμισμένα σε ωμό κρέας ή πουλερικά, το ψωμί ή άλλων υδατανθράκων στη γέμιση μπορεί να προσφέρει ένα εξαιρετικό μέσο για την ανάπτυξη των βακτηρίων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Αυτά τα παθογόνα μπορούν να καταστραφούν παρά μόνο αν το γέμισμα θερμαίνεται στους 165 βαθμούς Κελσίου, συμβουλεύει Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Οι επιπτώσεις αυτής της απαίτησης ασφάλειας είναι πολλά: απόψυξης γέμιση προετοιμάζονται εκ των προτέρων πριν το μαγείρεμα ή ζέσταμα, περισσεύματα ψύχρα αμέσως και ξεπαγώσουν τα περισσεύματα εντελώς πριν την αναθέρμανση. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο, ο χρόνος δεν το μαγείρεμα ή την εμφάνιση, να καθορίζει την εσωτερική θερμοκρασία.

Η κατάψυξη εκ των προτέρων

Ειδικά για γέμιση με πολλά συστατικά, το μαγείρεμα και την κατάψυξη των προτέρων μπορεί να εξοικονόμηση χρόνου κατά την ημέρα δείπνο. Ψωμί, λαχανικά και άλλα συστατικά μπορεί να τεμαχίζεται, σοταρισμένα και καρυκεύματα, στη συνέχεια, καταψύχονται. Διατροφή διευθυντής υπηρεσίας Μαίρη Kimbrough είπαν & quot? Το Morning News & quot Ντάλας? ότι οι γεύσεις της κρεμμύδι, το σέλινο και τα βότανα μπορεί να εντείνει την κατάψυξη, οπότε μπορεί να χρειαστεί να μειώσει τις ποσότητες. Κρέατα, λουκάνικο ή οστρακοειδή πρέπει να μαγειρεύονται καλά πριν να προστεθεί στο μίγμα. Μια γέμιση που έχει αυγά μπορεί ή δεν μπορεί να παγώσει καλά, οπότε ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε ή να προσθέσετε τα αυγά μετά το μείγμα έχει αποψυχθεί. Εναλλακτικά, προσθέτουμε τα αυγά και ψήνουμε γέμιση σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια, να παγώσει το να αποψυχθεί για ζέσταμα. Αφήστε 12-24 ώρες στο ψυγείο για την πλήρη απόψυξη, τότε ψήνουμε κατσαρόλα σας. Επειδή γέμιση μαγείρεμα στην κοιλότητα της γαλοπούλας ή κοτόπουλο μπορεί να είναι επικίνδυνη, είναι διπλά σημαντικό να ελέγχετε την εσωτερική θερμοκρασία του γέμιση πριν το σερβίρετε.
Η
Πάγωμα Leftovers

Τυλιγμένο αεροστεγές, έχουν απομείνει γέμιση μπορεί να παγώσει για ένα μήνα. Όπως και άλλα υπολείμματα με βάση τις πρωτεΐνες, το γέμισμα πρέπει να καταψύχονται μόλις κρυώσει. Τροφικά παθογόνα να πολλαπλασιαστούν πιο γρήγορα στο & quot? Επικίνδυνη ζώνη & quot? μεταξύ 40 και 140 F, γι 'αυτό κρατήστε τα τρόφιμα είτε θερμότερο ή ψυχρότερο από αυτό. Πάγωμα των ήδη μολυσμένων γέμιση θα επιβραδύνει, αλλά δεν σταματήσει την ανάπτυξη βακτηρίων, έτσι ασφαλή χειρισμό πριν από την κατάψυξη είναι απαραίτητη. Κουτάλι τη γέμιση σε ένα δοχείο ή καταψύκτη σακούλα καταψύκτη ασφαλή. Πιέστε τον αέρα από την τσάντα. Ημερομηνία το πακέτο και να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε ένα μήνα.

Η ψύξιμος Στελέχωση Εναλλακτικές

Αν και γέμιση γίνεται με ψωμί και λαχανικά παγώσει καλά, αν γίνεται σωστά, είναι πιθανό να χρειαστεί άμορφο ή ζυμαρώδης αποτελέσματα μετά την κατάψυξη. Η έκθεση σε πουλερικά ή κρέας χυμοί μπορούν να έχουν απομείνει γέμιση υπερβολικά υγρό ή κολλώδης. Το πρόβλημα δεν είναι κατά το χειρισμό, αλλά στην επιλογή της γέμισης. Αν σκοπεύετε να κάνετε αρκετά γέμιση να παγώσει μετά από ένα γεύμα, καλύτερες επιλογές είναι όλα-φυτικά ή καρπούς και σιτηρά με βάση συνταγές γέμιση. Ένα μείγμα γογγύλι, μήλο, κινόα ή κριθάρι μπορεί να επιστρέψει γέμιση σε δίαιτα ελεύθερη γλουτένης και να φέρει νέες υφές και γεύσεις στα παραδοσιακά πιάτα πουλερικών και κρέατος.
Η