Πώς να μαγειρέψουν τα νεφρά Κοτόπουλο

Κοτόπουλο έχετε μια καθαρή γεύση μερικές εγκοπές πάνω από το ήπαρ, όταν πρόκειται για την ετοιμότητα, και, όπως το συκώτι, να αναπτύξουν την καλύτερη υφή και γεύση από τις μεθόδους μαγειρέματος ξηρή θερμότητα. Εμπορικά εκτρεφόμενα πτηνά δεν περιλαμβάνει τα νεφρά, ώστε να έχετε την καλύτερη πιθανότητα να βρουν τους συσκευάζονται με τα εντόσθια σε ένα πουλί ελεύθερης βοσκής από ένα μικρό παραγωγό. Αν θέλετε ένα μαλακό, εύπλαστο υφή στους νεφρούς σας, ένα γρήγορο σοτάρουμε παραδίδει? αν θέλετε μια ικανοποιητική κρίσιμη στιγμή, πανέ και τηγανιτά είναι ο τρόπος να πάει? αν ψάχνετε για πλούσια, καραμελωμένα γεύση, φούρνο ψήσιμο σε βούτυρο δίνει σε εσάς.
σοτάρισμα

1. Ξεπλύνετε τα νεφρά και σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα νεφρά στο μισό και τρυπήστε τη φλέβα που διατρέχει τη μέση, χρησιμοποιώντας ένα μαχαιράκι.
   Η

2. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά πικάντικη συστατικά. Συστατικά στοιχεία με επιθετική γεύσεις και αρώματα, που συλλογικά αναφέρονται ως pungents, περιλαμβάνουν κόκκινες πιπεριές τσίλι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το τζίντζερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα ή οποιαδήποτε από τις pungents σας αρέσει? νεφρά κοτόπουλο σας δώσει πολλά γεωγραφικού πλάτους, όταν πρόκειται για αρωματικές ουσίες.
   Η

3. Προσθέστε τα νεφρά στο τηγάνι και ανεβάζουμε την φωτιά σε μέτρια-υψηλή. Σοτάρουμε τα νεφρά μέχρι να γίνει τραγανό σε όλες τις πλευρές και να ψηθούν, περίπου 1 λεπτό. Πλήρως μαγειρεμένα νεφρά δεν έχουν ίχνη ροζ στο εσωτερικό.
   Η

4. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας όξινο κόκκινο κρασί και σβήνετε το τηγάνι, ξύνοντας τον πάτο του γρήγορα με ένα ξύλινο κουτάλι ή ξύστρα.
   
   

5. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε τα νεφρά και pungents σε ένα πιάτο. Τελειώστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως.
   
   Η τηγάνισμα
   

   1. Ξεπλύνετε τα νεφρά κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό και κόψτε τα στη μέση. Κόψτε τη φλέβα του κέντρου.
      Η

   2. Μαρινάρετε τα νεφρά στο αποβουτυρωμένο γάλα για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο. Ρυθμίστε τα συστατικά αρτοποιίας, ενώ οι νεφροί μαριναριστεί.
      Η

   3. Χτυπάμε 1 ή 2 αυγά σε ένα μπολ και γεμίστε ένα άλλο μπολ μισογεμάτο αλεύρι. Απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα ψίχουλα Panko σε ένα πιάτο.
      Η

   4. Πάρτε τα νεφρά από το αποβουτυρωμένο γάλα και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Πασπαλίζουμε τα νεφρά στο αλεύρι, τα βουτάμε μέσα στα χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια, το παλτό τους και στις δύο πλευρές με την Panko. Ρυθμίστε τις πανέ νεφρά σε ένα ράφι καλωδίων, ενώ μπορείτε να πάρετε το λάδι έτοιμο.
      Η

   5. Ρίχνουμε 3 ή 4 ίντσες του λαδιού τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και το ζεσταίνετε στο φούρνο σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών ή ψηφιακό θερμόμετρο για να ελέγχετε τη θερμοκρασία του λαδιού.
      Η

   6. Τοποθετήστε τα νεφρά στο λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Βαθιά-τηγανίζουμε τα νεφρά μέχρι να επιπλέουν, περίπου 3 ή 4 λεπτά, στη συνέχεια, να τα παραδώσει στο λάδι και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν πάνω από όλα.
      Η

   7. Μεταφέρετε τα νεφρά από το λάδι σε ένα πιάτο επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας με μια τρυπητή κουτάλα. Σκουπίζοντας απαλά την κορυφή των νεφρών με μια χαρτοπετσέτα και σερβίρετε αμέσως.
      
      Η Ψήσιμο
      

      1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 F. λιώσει μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
         Η

      2. Ξεπλύνετε τα νεφρά και κόψτε τα στη μέση, στη συνέχεια, κόψτε τη φλέβα που τρέχει μέσω του κέντρου. Pat τα νεφρά ξηρά.
         Η

      3. Καλύψτε τα νεφρά στο λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό πιάτο. Προσθέστε pungents και αρωματικά, όπως λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και το σκόρδο, αν το επιθυμείτε. Λάδι ψιλόβροχο στις pungents και αρωματικά, εάν χρησιμοποιώντας.
         Η

      4. Season τα νεφρά να δοκιμάσετε. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο. Ψήστε τα νεφρά για 5 λεπτά και στη συνέχεια να τους γυρίσει ξανά και ανακατεύετε τα λαχανικά, κατά περίπτωση. Ψήστε τα νεφρά μέχρι το βούτυρο καραμελοποιεί και αναπτύσσει μια καρυδιού άρωμα, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Κόβουμε ένα νεφρό ανοικτό και ελέγξτε για doneness. Πλήρως μαγειρεμένα νεφρά δεν έχουν ίχνη ροζ στο εσωτερικό.
         Η