τηγάνισμα συμβεί κάτι γρήγορα, γι 'αυτό είναι σημαντικό να λάβετε όλα τα συστατικά σας είναι έτοιμη μπροστά από το χρόνο. Κόψτε πανίρ σας στα δάγκωμα-μεγέθους κύβους και τα λαχανικά σας σε παρόμοιου μεγέθους φέτες ή λωρίδες. Κρεμμύδια και το κόκκινο, πράσινο και κίτρινο πιπεριές είναι κοινές επιλογές. Αν σκοπεύετε να εξυπηρετήσει το stir-fry με ρύζι μπασμάτι, το ψωμί naan, ή μια ινδική σάλτσα όπως korma, θα πρέπει να τους προετοιμάσει το μέλλον, καθώς και. Για το γκι, λιώσει £ 1 ανάλατο βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, μέχρι το βούτυρο αρχίσει να βράζει. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε αυτή τη ζέστη ακάλυπτα μέχρι να αφρίζει και sputters. Όταν το γκι γίνει χρυσή και σαφής και στάσεις που κάνουν θόρυβο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι ζεστό. Τοποθετήστε ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος πάνω από ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο και ρίξτε το γκι μέσα.

Η αρετή ενός Hot Wok

Ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία που θα Πρέπει να ανακατεύετε-τηγανίζουμε πανίρ σας είναι ένα καυτό γουόκ. Ένα μεγάλο, ρίχνει κατσαρόλα σίδηρο ή τηγάνι θα είναι αρκετή, αν δεν έχετε πρόσβαση σε ένα γουόκ. Ρυθμίστε το γουόκ ή τηγάνι στο μάτι της σε δυνατή φωτιά και περιμένετε έως ότου αρχίσει να καπνίζουν ελαφρά. Μπορείτε επίσης να τινάζει λίγο νερό εκεί με τα δάχτυλά σας και αν τσιτσιρίζει, είναι έτοιμο. Ένα ζεστό wok θα εξασφαλίσει τίποτα μπαστούνια στο κάτω μέρος, και αυτό θα σας δώσει τη δυνατότητα να μαγειρέψουν τα πάντα για να την επιθυμητή συνοχή.

Η Fast και Furious

Όταν το γουόκ είναι ζεστό αρκετά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ghee ή 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Πέτα κομμένο σε κύβους πανίρ σας στο γουόκ και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να ροδίσουν πάνω από όλα. Απέχουν από ανάδευση για τα πρώτα 30 δευτερόλεπτα, έτσι ώστε να σχηματίζει μια κρούστα και δεν θα κολλήσει. Από τη στιγμή που έχει μια χρυσή χροιά σε αυτό, προσθέστε τα λαχανικά σας και ανακατεύετε-τηγανίζουμε για περίπου δύο λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια κρίσιμη στιγμή. Αν θέλετε να προσθέσετε τις ντομάτες ή σάλτσα, βάλτε μέσα για τα τελευταία 30 δευτερόλεπτα ή έτσι. Η όλη διαδικασία stir-fry δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από πέντε ή έξι λεπτά.
Η
πιθανές εναλλακτικές λύσεις

Αν η έννοια της πανίρ stir-fry απευθύνεται σε σας, αλλά δεν μπορώ να βρώ paneer, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σταθερό τυρί που είναι ικανό να ανακατεύετε-τηγανισμένα χωρίς να λιώσουν. Το χαλούμι είναι ένα είδος που μπορεί να αντέξει την υψηλή θερμότητα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια σταθερή τόφου, αν δεν τυριά είναι διαθέσιμα. Ίσως χρειαστεί να τροποποιήσετε το αρχικό τηγάνισμα με ανακάτεμα χρόνο για να πάρει το τόφου ή αναπληρωματικό τυρί ροδίσουν και να ψηθούν.
Η