Το τσίλι habanero έχει λόγο Scoville από 100.000 σε 350.000. Ο δείκτης αυτός μετρά τη σχετική & quot? Θερμότητα & quot? του συνόλου των τσίλι. Αυτό βάζει habanero σταθερά στο & quot? Πολύ ζεστό & quot? φάσμα. Αντίθετα, τσίλι poblano έχουν αναλογία Scoville του 1000 έως 1500, η ​​θέση τους στην κατηγορία χαμηλή φωτιά. Για το πλαίσιο, μια Capsicum έχει λόγο Scoville 0. Αν βάλετε και τα δύο τσίλι habanero και poblano σε ξύδι μαζί, μπορείτε να διαπιστώσετε ότι η άγρια ​​δύναμη της habanero κατακλύζει τις πιο λεπτές νότες του poblano.
Η
φρέσκα και αποξηραμένα

αποξηραμένα ή φρέσκα πιπεριές τσίλι γενικά εργάζονται και οι δύο καλά εμποτισμένο με ξίδι. Αν προτιμάτε μια smokier, βαθύτερη γεύση, στη συνέχεια, να επιλέξουν για τις αποξηραμένες πιπεριές. Και οι δύο habanero και poblano τσίλι σβήνουν και πλούσια όταν στεγνώσει. Τα περισσότερα μπορείτε να ψιλοκόψτε τα τσίλι, τόσο ισχυρότερη είναι η θερμότητα του ξιδιού. Αν συνδυάσετε habanero και poblano, μπορεί να χρειαστούν μερικές προσπάθειες, πριν να πάρετε το υπόλοιπο που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας. Πάρα πολύ habanero και το ξύδι θα είναι εκρηκτικά ζεστό.
Η Παίζοντας με τη φωτιά

Το είδος και η ποσότητα των ξύδι και τσίλι για να χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το γούστο σας. Στόχος για περίπου 20 μικρά αποξηραμένα πιπεριές για κάθε δύο φλιτζάνια ξίδι. Μηλόξυδο ή λευκό κρασί εργασία ξίδι καλά. Ζεσταίνουμε το ξύδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα τσίλι. Αφήνεται να ψυχθεί, στη συνέχεια μεταφορά σε ένα καθαρό βάζο Mason και να αποθηκεύσετε έως και για δύο εβδομάδες. Η πλέον να αφήσει τα τσίλι για να εμποτίσουν, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση ξύδι. Όταν είστε έτοιμοι, μεταγγίζεται το ξύδι σε γυάλινα μπουκάλια για χρήση ως καρύκευμα.

Η ψύξη Τσίλι σας

Η habanero και poblano τσίλι ξύδι θα πρέπει να προσφέρει ένα συνδυασμό της φωτιάς και φρουτώδη σημειώσεις. Μόλις μεταγγίζεται, το ξίδι θα κρατήσει για περίπου τρεις μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αν φτιαγμένα με φρέσκα τσίλι, καταψύξτε το μπουκάλι και η χρήση μέσα σε λίγες εβδομάδες. Με φρέσκο ​​τσίλι ξύδι, τα τσίλι αφήνονται συχνά στο υγρό. Την πάροδο του χρόνου, τα τσίλι μπορεί να αλλάξει χρώμα και να μετατρέψει ευαίσθητος, οπότε το καρύκευμα χρησιμοποιείται καλύτερα το συντομότερο δυνατόν.
Η