Βοδινό Rib Roast οδηγίες μαγειρέματος

Με προεξέχουν οστά και την προσφορά του, ζουμερά κρέατα, ψητά πλευρό του βοείου κρέατος είναι μια εντυπωσιακή προσθήκη στο τραπέζι και πιο εύκολο να μαγειρέψουν ό, τι μπορείτε να σκεφτείτε. Κόψτε από το ανώτερο τμήμα πλευρό ενός βόδι, το τρυφερό κρέας περιβάλλεται από ένα παχύ στρώμα λίπους που ενισχύει τη γεύση. Βόειο κρέας ψητά πλευρού που περιλαμβάνει τις νευρώσεις είναι γνωστά ως μόνιμη ψητά πλευρού. Ωστόσο, αν προτιμάτε να μην υποστηρίζουν με οστά, να επιλέξουν ένα ψητό χωρίς κόκαλα πλευρών, οι οποίες είναι πολύ λιγότερο δαπανηρές και πιο ευρέως διαθέσιμα. Και οι δύο περικοπές είναι απλό να ψηθούν στο φούρνο
, τι χρειάζεστε
Μοσχάρι ψητό νεύρωση
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
ταψί και να βασανίσει
Η θερμόμετρο κρέατος
αλουμινόχαρτο
Σανίδες
Η Μόνιμη Βοδινό Rib Roast

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ. Τρίψτε το ψητό όλο με το ελαιόλαδο, στη συνέχεια, αλείφουμε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι kosher και προαιρετικά βότανα, όπως το δενδρολίβανο και θυμάρι.
   Η

2. Βάλτε το ψητό σε ένα ταψί , των οστών πλευρά προς τα κάτω. Οι προεξέχουσες νευρώσεις θα ενεργεί ως ένα φυσικό ράφι, ανασηκώνοντας το κρέας από το κάτω μέρος της λεκάνης. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 15 λεπτά να ροδίσει το κρέας.
   Η

3. Μειώστε τη θερμότητα σε 325 F και συνεχίστε το βράσιμο στο επιθυμητό επίπεδο του ψησίματος, περίπου 12 έως 15 λεπτά ανά κιλό μετά την αμαύρωση. Μαγειρέψτε μεταξύ 130 έως 135 για μεσαίες επιχειρήσεις σπάνια και 140 έως 145 για μεσαίες. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που παρεμβάλλεται στο κέντρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Για ένα ψητό 8 έως 10 κιλών, εκτιμάτε ότι θα διαρκέσει περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.
   Η

4. Αφαιρέστε το ψητό νεύρωση από το φούρνο και τη μεταφορά σε ένα ξύλο κοπής. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15-20 λεπτά πριν το κόψετε.
   Η
   χωρίς κόκαλα Rib Roast
   

   1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 F. Τρίψτε το ψητό με ελαιόλαδο, στη συνέχεια, την εποχή γενναιόδωρα με αλάτι kosher, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και κάθε βότανα που θα θέλατε, όπως θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον καρυκεύματα με το γούστο σας, όπως έσπασαν σκελίδες σκόρδο και πικάντικη μουστάρδα.
      Η

   2. Ορίστε ένα ράφι καβούρδισμα μέσα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το κρέας χωρίς κόκαλο στη σχάρα λίπος πλευρά προς τα πάνω. Τοποθετήστε στο φούρνο να ροδίσει για περίπου 10-15 λεπτά.
      Η

   3. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα το ψητό για περίπου 12-15 λεπτά ανά κιλό. Προσθέστε μερικά ακόμη λεπτά ανά λίβρα, αν θέλετε το ψητό μαγειρεμένο πιο κοντά σε μια μέτρια θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που παρεμβάλλεται στο κέντρο της ψητό για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας.
      Η

   4. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ξύλο κοπής και καλύπτουν χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το ψητό να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά πριν το κόψετε.
      Η