Ένας από τους πιο αξιόπιστους τρόπους για να κάνουν μπριζόλες σταυρό πλευρό του διαγωνισμού και γευστικά είναι να τους Τσιγαρίζουμε. Αυτό σημαίνει παν-αποπνικτική τις μπριζόλες γρήγορα να δημιουργήσουν πλούσιες, ροδίσουν γεύσεις, τότε σιγά-σιγά το μαγείρεμα τους σε ζωμό, σάλτσα, ή άλλο αρωματικό υγρό μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ταψί ή ολλανδικό φούρνο σε φούρνο σας, σε θερμοκρασίες από 275 έως 325 βαθμούς Φαρενάιτ, ή ένα πάγκο αργή κουζίνα. Μετά από τρεις έως τέσσερις ώρες, όταν το κρέας είναι πιρούνι-προσφορά, το στέλεχος και να πυκνώσει το υγρό μαγειρέματος για να κάνει μια σάλτσα και σερβίρετε με τις μπριζόλες. Θα έχουν την υφή και σωματώδης γεύση ενός καλού ψητό κατσαρόλας.

Η πιο τρυφερό και γρήγορου μαγειρέματος

μπριζόλες Σταυρού νεύρωση είναι πάρα πολύ δύσκολο να είναι στη σχάρα ή το τηγάνι-σφραγίσει όπως ribeyes, αλλά είναι ακόμα δυνατό να χρησιμοποιεί τις ίδιες μεθόδους μαγειρέματος αν μαλακώσει πρώτα τις μπριζόλες. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος να ισοπεδώσουν κάθε μπριζόλα μέχρι να είναι τουλάχιστον 50 τοις εκατό μεγαλύτερο από το αρχικό του μέγεθος, ή μέχρι να διπλασιάσει το μέγεθός της. Αυτό frays και διαχωρίζει τους μυϊκών ινών, καθιστώντας τα προσφορών. Οι λεπτές μπριζόλες μπορεί να είναι τηγανητό ή ψητό, είτε παρασκευάζονται όπως & quot? Κοτόπουλο τηγανισμένο & quot? μπριζόλα. Εναλλακτικά, αγοράστε ένα τύπο βελόνας & quot? Jackard & quot? μαλακτικό και να το χρησιμοποιήσετε για να σπάσει η μπριζόλα και να συντομεύσει τις μυϊκές ίνες σε όλη την επιφάνειά του. Αυτό δεν ισοπεδώνω την μπριζόλα, έτσι ώστε να μπορούν να ψηθούν κανονικά όταν τελειώσετε.
Η
Κάνοντας λεπτών κομματιών

Ένας τρίτος τρόπος για να απολαύσετε την πλούσια γεύση του σταυρός μπριζόλα rib είναι με την κοπή σε λεπτές φέτες ή λωρίδες. Μπορείτε να το αντιμετωπίζουν ως ένα είδος του Λονδίνου ψήνω στη σχάρα, με το ψήσιμο στη σχάρα να μεσαίου σπάνια και, στη συνέχεια, την κοπή σε όλη του κόκκου σε λεπτές φέτες. Οι φέτες θα είναι ευχάριστα λαστιχωτό, με μια καλή γεύση μπριζόλα. Εναλλακτικά, κόψτε το φιλέτο σε όλη του κόκκου σε λεπτές λωρίδες και να τα χρησιμοποιήσετε σε ανακατεύετε-τηγανισμένα φαγητά. Είτε το κρέας σε φέτες, πριν ή μετά το μαγείρεμα, το κόψιμο είναι λεπτή μειώνει τα ινώδη μυϊκές ίνες και το καθιστά ευκολότερο να μασάτε.
Η
τι δεν λειτουργεί

Ένας αριθμός άλλων προσεγγίσεων για το μαλάκωμα σκληρή περικοπές του κρέατος δεν είναι πάντα αποτελεσματική. Για παράδειγμα, η παραδοσιακή συμβουλή να μαριναριστεί σκληρή μπριζόλες έχει μικρή επίδραση στην ευαισθησία. Αν και προσθέτει γεύση, το όξινο μαρινάδα μαλακώνει μόνο την επιφάνεια του κρέατος, αφήνοντας το υπόλοιπο όπως λαστιχωτό. Μόνο το βουτυρόγαλα, με τα φυσικά ένζυμα, έχει πραγματική επίδραση. Εμπορική τρυφεροποιητές κρέας, τα οποία χρησιμοποιούν πρωτεΐνη πέψης ενζύμων που προέρχονται από τροπικά φρούτα, είναι πιο αξιόπιστα. Δυστυχώς, με μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως ένα σταυρό μπριζόλα rib, είναι πιθανό να δώσουν την επιφάνεια της μπριζόλας μια δυσάρεστα ευαίσθητος υφή αφήνοντας τη μεσαία σκληρή. Είναι πιο χρήσιμο αν σας κόψουν τις μπριζόλες για stir-fry ή κεμπάπ.
Η