Πώς να αφαιρούν ένα χοιρινό μπούτι

Το χοιρινό μπούτι είναι μια τρυφερή και ευέλικτη περικοπή, που πωλούνται σε καταστήματα λιανικής, με ή χωρίς τα κόκαλα. Κάποιοι προτιμούν να έχουν τα οστά στην οσφυϊκή χώρα, να κάνουν μπριζόλες νεύρωση ή μια δραματική ψητό στέμμα. Άλλοι προτιμούν το φιλέτο χωρίς κόκαλα, το οποίο μπορεί εύκολα να τεμαχιστεί σε μπριζολάκια ή ψημένα και λεπτές φέτες. Είναι αρκετά εύκολο να αγοράσει ένα φιλέτο με οστά και να αφαιρούν τον εαυτό σας αργότερα, αν οι προθέσεις σας να αλλάξετε. Έχετε χασάπη σας να αφαιρέσετε τα Chine οστά στην μπάντα του, είδε, έτσι φιλέτο σας θα έχει μόνο οστά των πλευρών και ένα μικρό κομμάτι της ωμοπλάτης.
, Τι χρειάζεστε
Χοιρινό φιλέτο
Σανίδες

Sharp αποστέωση μαχαίρι
γάντια μιας χρήσης κουζίνας (προαιρετικό)
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το χοιρινό μπούτι σε κοπή του σκάφους σας με την οστεώδη πλευρά προς τα επάνω και σας αποστέωση μαχαίρι κοντά στο χέρι. Φοράτε γάντια μίας χρήσης κουζίνας για να κρατήσει τα χέρια σας καθαρά, αν θέλετε.
   Η

2. Δείτε για το φιλέτο, μια μικρή λωρίδα μυών στο εσωτερικό των πλευρών. Γυρίστε το φιλέτο έτσι ώστε το άκρο είναι πιο κοντά σε εσάς. Ορισμένοι κρεοπώλες αφαιρέστε το φιλέτο και το πωλούν ξεχωριστά, έτσι ώστε αν το μόνο που βλέπετε είναι οστά των πλευρών, μπορείτε να παραλείψετε το επόμενο βήμα.
   Η

3. Χαλαρώστε στο τέλος της ψαρονέφρι με άκρη το μαχαίρι σας, και Στη συνέχεια πιάστε το τέλος και ανασηκώστε απαλά. Κόψτε το υπόλοιπο του ψαρονέφρι με μακρύ, απαλές κινήσεις. Ρυθμίστε το φιλέτο στην άκρη για αργότερα.
   Η

4. Πιάστε τα οστά των πλευρών με μη-κυρίαρχο χέρι σας. Ξεκινώντας από το τέλος χωρίς ωμοπλάτη, κόψτε προσεκτικά το κρέας μακριά από τα οστά των πλευρών. Κρατήστε το μαχαίρι σας γωνία προς τα οστά για να ελαχιστοποιηθεί η ποσότητα του κρέατος που αφήνουν πίσω τους.
   Η

5. Συνέχεια κόβοντας το κρέας μακριά από τα οστά των πλευρών με ένα μακρύ, ομαλή εγκεφαλικό επεισόδιο κάτω από το μήκος της οσφυϊκής χώρας . Μόλις έχετε φτάσει στο τέλος, θα πρέπει να χρειάζονται μόνο μερικές περικοπές φινίρισμα για το διαχωρισμό των πλευρών από το κόντρα φιλέτο.
   Η

6. Κόψτε γύρω από το ορατό τμήμα της ωμοπλάτης με την άκρη του μαχαίρι σας, το ψάρεμα μαχαίρι για να κόψετε πίσω από το οστό. Πιάστε το φιλέτο με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το έξω από το οστό, κάνοντας χώρο για να φτάσει σε με το μαχαίρι σας και να ελευθερώσετε το κόκαλο. Στη συνέχεια, πιάστε το οστό και να αυξήσουν έτσι μπορείτε να κόψετε από κάτω. Αφαιρέστε το κόκαλο λεπίδα.
   Η

7. Τυλίξτε το φιλέτο και τις πλευρές χωριστά για ψύξη ή κατάψυξη. Μερίδα το φιλέτο σε ψητά και μπριζόλες, ή τη συσκευασία συνολικά για την κατάψυξη.
   Η