Αν και ορισμένοι παραδοσιακοί μπορούν να πουν τα λάχανα πρέπει Τσιγαρίζουμε για ώρα, μπορείτε να κάνετε ένα νόστιμο πιάτο με σωταροντας λάχανα στο μισό χρόνο, λέει ότι οι αδελφοί Λι. Γρήγορη λάχανα σοταρισμένα διατηρούν έντονο πράσινο χρώμα τους και να έχουν μια σαφώς chewier υφή από ό, τι όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γάζας τα χοντρά κοτσάνια από τα λάχανα, όταν επιλέγετε μια γρήγορη σοτάρετε ή θα αντιμετωπίσετε σκληρή, πικρή κομμάτια στο πιάτο σας. Για γρήγορη σοτάρουμε, διασκορπίζουν μικρούς κύβους του πάχους μπέικον πλάκας σε ένα καυτό τηγάνι και καφέ. Προσθήκη τρεις παρα δύο χούφτες λάχανο στο τηγάνι και χρήση λαβίδες ή μια τρυπητή κουτάλα για να παλτό τους στις σταλάγματα μπέικον. Καθώς οι πρώτες βλασταίνει παρτίδα, προσθέστε μερικές ακόμα χούφτες, ανάμειξη τους σε εκείνες που έχουν ήδη μαγείρεμα. Προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να καλύψει τα χόρτα και τα αφήνουμε να σιγοβράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και μια βουτιά του ξίδι μηλίτη και να μειώσει το υγρό έως ότου το μεγαλύτερο μέρος του υγρού μειώνεται, περίπου 10 λεπτά. . Περίοδος με αλάτι και πιπέρι πριν το σερβίρετε
Η
ατμό

Μπορείτε να τρώτε ωμά τα λάχανα, αλλά είναι αρκετά σκληρή και η γεύση τους αιχμηρά - πολύ όπως τα ωμά μπρόκολο. Για να εξυπηρετήσει τα λάχανα σε μια σαλάτα, ατμό τους για να δημιουργήσουν μια πιο απαλή υφή ενώ διατηρεί έντονο πράσινο χρώμα τους. Γεμίστε τον πάτο του τηγανιού με μερικές ίντσες του νερού και από πάνω με ένα ένθετο μέταλλο ατμόπλοιο ή ένα καλάθι ατμόπλοιο. Φέρεται σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε φέτες λάχανα φύλλα και τεμαχισμένων στελέχη, αν θέλετε, να το ατμόπλοιο. Κορυφαία και ατμό για πέντε λεπτά. Για να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος, σοκάρει τα χόρτα σε παγωμένο νερό και τα στραγγίζετε. Στεγνώνουμε και ανακατέψτε τα με οποιοδήποτε επιθυμητό toppings σαλάτα και σάλτσα. Κόκκινο κρεμμύδι, ελιές και τεμαχισμένα καρότα είναι δυνατό προσθήκες

Η ινδική Style

& quot?. Κόσμος Χορτοφαγική & quot? σημειώνει ότι τα λάχανα είναι πολύ δημοφιλής στο ινδικό κρατίδιο του Κασμίρ. Εκεί, μάγειρες Τσιγαρίζουμε τα χόρτα για ώρες με μια επιλογή από μπαχαρικά για να δημιουργήσετε μια προσφορά, πλούσιο πιάτο. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να τα σοτάρετε με το σκόρδο, το τζίντζερ, γενναιόδωρες ποσότητες κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένη ντομάτα για μία παρα ένα-και-α-μισό ώρες. Τελειώστε με το πιπέρι καγιέν και το αλάτι για να προσθέσετε μια κλωτσιά στο τελικό πιάτο. Εναλλακτικά, εποχή μαγειρευτά λάχανα με φρέσκο ​​ζεστό πράσινο τσίλι, αποξηραμένα κόκκινο τσίλι, το κύμινο, κόλιανδρο, κουρκούμη, σκόνη κάρι και το μοναδικό ινδικό μπαχαρικό που ονομάζεται asafetida, η οποία λέει Jaffrey θυμίζει το σκόρδο και τρούφες.
Η