Πώς να κρατήσει Burgers Flat, ενώ το μαγείρεμα (7 βήματα)

Δεν υπάρχει καμία αμφισβήτηση την ερωτική ότι γευσιγνώστες έχουν με το απλό burger. Κάνοντας μπιφτέκι έχει γίνει μια μορφή τέχνης, και ολόκληρα βιβλία, τα εστιατόρια, τα φορτηγά τα τρόφιμα και τηλεοπτικές εκπομπές είναι αφιερωμένες σε αυτό. Ένα ζήτημα που μαστίζει πολλούς μάγειρες είναι πώς να κρατήσει το επίπεδο μπιφτέκι κρέατος καθώς μαγειρεύει. Καθώς το κρέας ζεσταίνει, οι χυμοί μέσα επεκτείνετε και να προκαλέσουν το κέντρο της Patty να αυξάνονται σαν τρούλος. Κατακτήστε μία βασική κίνηση που κρατά τα μπιφτέκια με επίπεδη - χωρίς να θυσιάζει τη γεύση -. Καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος
, τι χρειάζεστε
κιμά
Μπάρμπεκιου γκριλ ή τηγάνι

Αλάτι και πιπέρι
Σπάτουλα
Η Οδηγίες
1

Επιλέξτε το επίγειο βόειο κρέας για να κάνουν χάμπουργκερ σας. Στόχος για το συνδυασμό των 80-85 τοις εκατό άπαχο και 15-20 τοις εκατό λίπος για τα πιο γευστικά και υγρό μπιφτέκια.
Η 2

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ και την εποχή γενναιόδωρα με αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Ανακατέψτε μαζί καλά με καθαρά χέρια.
Η
3

Αφαιρέστε ένα τμήμα 6-ουγγιά του κρέατος από το μπολ. Χρησιμοποιήστε ελαφρά πίεση για να το διαμορφώσει σε ένα χαλαρό μπάλα. Κρατήστε την μπάλα με το ένα χέρι και πιέστε απαλά προς τα κάτω με την παλάμη του άλλου χεριού για να το ισιώσει.
Η 4

Περιστρέψτε το κρέας στην παλάμη σας, όπως σας πιέστε προς τα κάτω για να σχηματίσουν την Patty. Συνεχίστε να περιστρέψετε και πιέστε μέχρι να έχετε ένα patty που είναι περίπου 3/4 ίντσα παχιά.
Η 5

Πιέστε τον αντίχειρα σας προς το κέντρο του τελικού burger patty να κάνει μια μικρή εσοχή, η οποία θα εμποδίσει Το μπιφτέκι από πρήξιμο καθώς μαγειρεύει. Ρυθμίστε το burger στην άκρη και να επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο επίγειο βόειο κρέας.
Η 6

Ορισμός σχάρα ή το τηγάνι σας σε μέτρια-υψηλή θερμότητα και μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για περίπου τέσσερις παρα τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Μην πιέζετε προς τα κάτω για τα μπιφτέκια με μια σπάτουλα που μαγειρεύουν ή θα χάσετε τα γευστικά εσωτερική χυμούς. Τοποθετήστε μια φέτα τυρί στο χάμπουργκερ για τα τελευταία δύο λεπτά, αν είστε καθιστώντας τσίζμπεργκερ.
Η 7

Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη φωτιά και σερβίρουμε σε ψωμάκια με τα καρυκεύματα της επιλογής σας, όπως μαρούλι, ντομάτα, φέτες κρεμμύδι, καυτερή πιπεριά, κέτσαπ, μουστάρδα και μαγιονέζα.
Η
Η