Πώς να κάνετε αυγά ποσέ για ένα μεγάλο πλήθος

αυγά Λαθροθηρία μπορεί να είναι ένα εκφοβιστικό προοπτική για τους αμύητους. Σπάσιμο ένα αυγό σε γλάστρα σας και βλέποντας τα λευκά της waft μακριά στο ζεστό νερό αισθάνεται ακριβώς λάθος, ειδικά μετά την ανάγνωση του αντιφατικές συμβουλές που περιέχονται σε δεκάδες από τις αγαπημένες σας βιβλία μαγειρικής και ιστοσελίδες. Στην πραγματικότητα, η λαθροθηρία αυγά είναι πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται, ακόμα και αν είστε τους προετοιμάζει για ένα πλήθος. Εστιατόρια χρησιμοποιούν μεγάλες γλάστρες για να προετοιμάσει αυγά ποσέ σε ποσότητα, αλλά στο σπίτι είναι πιο απλό να τους προετοιμάσει μπροστά.
Ό, τι χρειάζεστε
6 λίτρων ή 8-λίτρων κατσαρόλα
Αλάτι
Λευκό ξύδι
Μικρές κύπελλο, κύπελλο ή πιατάκι

τρυπητή κουτάλα Τρόφιμα-ασφαλές δοχείο
μεγάλη κατσαρόλα
ρηχό ταψί
Η Προετοιμασία αυγά σας

1. Γεμίστε ένα 6-λίτρων ή 8-λίτρων κατσαρόλα τα δύο τρίτα γεμάτο με νερό, και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι, και να μειώσει τη θερμότητα. Όταν το νερό σταματήσει εμφανώς φυσαλίδες, είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε.
   Η

2. Νικητής ένα αυγό σε ένα μικρό κύπελλο, κύπελλο ή πιατάκι, και ξεχωρίσω κάποια θραύσματα κέλυφος. Κρατήστε φλιτζάνι σας στην επιφάνεια του νερού, και σύρετε απαλά το αυγό από το κύπελλο του μέσα στο νερό.
   Η

3. Επαναλάβετε, έως ότου έχετε τέσσερα ή πέντε αυγά μέσα στο νερό. Αν είσαι γρήγορος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ή μπολ. Αν είστε αργά ή άπειροι, είναι καλύτερο να έχουμε πέντε φλιτζάνια έτοιμο ώστε να μπορείτε να προσθέσετε τα αυγά στο νερό γρήγορα.
   Η

4. Μαγειρέψτε τα αυγά απαλά για τρία λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, οι λευκοί θα μπορούσε σχεδόν να οριστεί, και οι κρόκοι πολύ μαλακό. Αφαιρέστε τα αυγά σας με προσοχή από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα, και να τα μεταφέρετε σε ένα τρόφιμο-ασφαλές δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό.
   Η

5. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να έχετε προετοιμαστεί αρκετά αυγά για την ομάδα σας . Να επιτρέπεται πάντα μερικά έξτρα, επειδή κάποιοι θα σπάσει όταν είστε μεταφέρονται στο παγωμένο νερό και άλλοι θα σπάσει όταν είναι ξαναζεσταθεί.
   Η

6. Καλύψτε το μπολ με τα αυγά και τα βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα .
   Η
   εξυπηρετούν τα αυγά
   

   1. Συμπληρώστε ένα ή περισσότερα μεγάλα δοχεία με νερό, και να το φέρει σε σημείο βρασμού. Χαμηλώστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το νερό να έχει σταματήσει τελείως τη διοχέτευσή.
      Η

   2. Σηκώστε τα αυγά από το κρύο λουτρό νερού τους στη ζεστή κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε 30-60 δευτερόλεπτα στα αυγά για να τελειώσει το μαγείρεμα σε μια τέλεια μαλακή υφή ποσέ, ή μέχρι δύο λεπτά για ένα σταθερότερο κρόκο.
      Η

   3. Στραγγίζετε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε αμέσως, ή να τα μεταφέρετε σε μια ρηχή κατσαρόλα με ζεστό - όχι καυτό - νερό. Μπορούν να διεξαχθεί ζεστά για έως και μία ώρα μετά το ζέσταμα, χωρίς καμία σημαντική απώλεια ποιότητας.
      Η