Πώς να κάνετε Μπράουν Μουστάρδα (5 βήματα)

Μουστάρδα κέρδισε το όνομά του χάρη στη διαδικασία που χρησιμοποιείται από τους αρχαίους Ρωμαίους να παράγει το καρύκευμα, σημειώνει την επιστήμη των τροφίμων συγγραφέας Χάρολντ McGee στο βιβλίο & quot του? Την Διατροφής και Μαγειρικής & quot?. Οι Ρωμαίοι εμποτισμένο σπόρους μουστάρδας στο κρασί, ή & quot?. Mustam & quot? Η διαδικασία της λήψης μουστάρδα είναι η ίδια και σήμερα. Χρησιμοποιώντας καφέ σπόρους μουστάρδας αντί του λευκού ή κίτρινου θα σας δώσει μια μουστάρδα με πιο πικάντικη γεύση και zing. Μπορείτε να προσαρμόσετε καφέ μουστάρδας με την προσθήκη διαφόρων αρωματικών υλών ή γλυκαντικές ουσίες.
, Τι χρειάζεστε
καφέ σπόρους μουστάρδας
ξίδι (προαιρετικά)
Ανάμιξη μπολ
κρασί ή μπύρα (προαιρετικό)
πλαστικό περιτύλιγμα
Η επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο μπαχαρικών
μέλι ή άλλη γλυκαντική ουσία
Βότανα και μπαχαρικά
Γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια

Οδηγίες

1. Συνδυάστε τα καφέ σπόρους μουστάρδας και ξυδιού ή το νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίσα μέρη σπόρων μουστάρδας και υγρά ή χρησιμοποιήστε λίγο πιο υγρό για να κάνει μια πιο έντονη μουστάρδα. Για να κάνετε μια γλυκιά μουστάρδα, προσθέστε λίγο μπύρα ή κρασί στο μίγμα.
   Η

2. Σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν στο υγρό για μέχρι 36 ώρες. Πόσο καιρό να μουλιάσουν εξαρτάται από το πόσο παλιά είναι οι σπόροι. Παλαιότερα οι σπόροι είναι πιο στεγνοί και θα χρειαστεί περισσότερο μούλιασμα για να μπορέσετε να τα αλέθουν.
   Η

3. Αλέστε τους σπόρους μουστάρδας και το υγρό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο μπαχαρικών μέχρι μια πάστα μορφές. Μπορείτε να αλέσει μέχρι να γίνει λείο ή να αφήσει μερικά σύνολό τους σπόρους ή τα μέρη των σπόρων στο μείγμα.
   Η

4. Προσθέστε καρυκεύματα και γλυκαντικές ουσίες με τη μουστάρδα με το γούστο σας. Μπορείτε να κάνετε ένα μέλι καφέ μουστάρδα προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας μέλι, για παράδειγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μελάσα ή μαύρη ζάχαρη για να γλυκάνει τη μουστάρδα. Μπαχαρικά για να προσθέσετε περιλαμβάνουν κάρι σκόνη για μουστάρδας ινδικό στιλ ή πιπέρι καγιέν για ένα πικάντικο καρύκευμα.
   Η

5. Ρίχνουμε τη μουστάρδα μέσα σε γυάλινα δοχεία με σφιχτά καπάκια, όπως Mason βάζα. Βάλτε τα καπάκια των βάζων και τα βάζουμε σε ένα σκοτεινό μέρος, όπως ένα ντουλάπι της κουζίνας. Αφήστε το μουστάρδα καθίσει για τουλάχιστον λίγες μέρες πριν από την γεύση. Μόλις η μουστάρδα έχει μια γεύση που σας αρέσει, να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
   Η