Πώς να κάνει ένα τρίψιμο για Καπνιστά και παστά

Το κρέας μόνο από μόνη της μπορεί να είναι γευστικό. Ένα απλό ψέκασμα των καρυκευμάτων, όπως το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μπορεί να αναδείξει βαθιά γεύσεις με διάφορα τεμάχια κρέατος. Κρέατα καπνίζοντες, όπως το βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας, λουκάνικα, και σολομό, παίρνει τις εγγενείς γεύσεις σε ένα άλλο επίπεδο, και η προσθήκη ενός ξηρό τρίψιμο μπορεί να λάβει καπνιστά κρέατα στη στρατόσφαιρα γεύση-σοφός. Εφαρμόστε ένα ξηρό τρίψιμο γενναιόδωρα σε όλες τις πλευρές του κρέατος που σκοπεύετε να καπνίζουν. Κάνοντας επιπλέον ξηρό τρίψιμο σε ένα χρόνο σας επιτρέπει να έχετε ένα έτοιμο τρίψτε πρακτικό την επόμενη φορά που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε καπνιστή σας.
, Τι χρειάζεστε
Bowl
κουτάλια
Μεζούρα μέτρησης
Χτυπάμε
Μαύρη ζάχαρη
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Κανέλα
Μοσχοκάρυδο
Τζίντζερ
Κακάο σε σκόνη Κίνα σκόνη τσίλι
Μπαχάρι
Μάραθο σπόρων
Γλυκιά πάπρικα
Δενδρολίβανο νιφάδες
Εστραγκόν φύλλα
Κρεμμύδι σε σκόνη

Σκόρδο σε σκόνη Κίνα Σινάπι Κίνα Ισόγειο μουστάρδα
καφέ
Ground θυμάρι Κίνα άνηθο ζιζανίων
Σπόροι σέλινου
καρύκευμα πουλερικών
Sage
ρίγανη νιφάδες
φύλλα βασιλικού
Μαϊντανός νιφάδες
Κύμινο
κορίανδρος
Πιπέρι καγιέν
σκόνη κάρι
Ασίας πέντε καρυκευμάτων σε σκόνη
Δοχείο με καπάκι
Η γλυκιά ξηρό τρίψιμο

1. Προσθήκη γλυκά μπαχαρικά και καρυκεύματα σε ένα μπολ για να δημιουργήσετε ένα γλυκό ξηρό τρίψιμο? Προσθέστε ένα ίσο ποσό των μπαχαρικών στο μπολ, όπως κάνετε καστανή ζάχαρη, τα οποία θα πρέπει να είναι η βάση για κάθε γλυκό τρίψιμο? καστανή ζάχαρη βοηθά επίσης το ξηρό τρίψιμο ραβδί στο κρέας
   Η

2. Μετρήστε τα καρυκεύματα και μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, και δοσομετρητή.? Ένα παράδειγμα μιας καλής γλυκό ξηρό τρίψιμο για χοιρινή ωμοπλάτη θα είναι οκτώ μέρη καστανή ζάχαρη, αφενός γλυκιά πάπρικα, δύο μέρη αλάτι, μία μέρη τσίλι σε σκόνη, αφενός κρεμμύδι σε σκόνη, αφενός ξηρά μουστάρδα, ένα μέρος μαύρο πιπέρι, και ένα μέρος τζίντζερ έδαφος. Άλλες πιθανές αντικαταστάσεις για ένα γλυκό ξηρό τρίψιμο περιλαμβάνει κανέλα, το μοσχοκάρυδο, σκόνη κακάο, το μπαχάρι, σπόρους μάραθου, δεντρολίβανο νιφάδες ή φύλλα εστραγκόν.
   Η

3. Ανακατέψτε όλα τα μέρη καλά με ένα σύρμα. Εφαρμόστε το ξηρό τρίψιμο με το κρέας και τα τοποθετείτε υπόλοιπα ξηρά τρίψτε σε ένα δοχείο με επανασφραγιζόμενη καπάκι. Ετικέτα και την ημερομηνία το δοχείο χρησιμοποιώντας ένα μόνιμο δείκτη.
   
   Η Αλμυρές ξηρό τρίψιμο
   

   1. Προσθέστε μυρωδικά και καρυκεύματα σε ένα μπολ για να δημιουργήσετε ένα γευστικό ξηρό τρίψιμο χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά και κύπελλο μέτρησης. Χρησιμοποιήστε το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ως βάση για αυτό το ξηρό τρίψιμο, σε αντίθεση με μαύρη ζάχαρη? Για παράδειγμα, δύο τμήματα αλάτι και τα δύο μέρη το μαύρο πιπέρι
      Η

   2. Προσθέστε επιπλέον καρυκεύματα και μπαχαρικά για το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.? ακριβώς παρακάτω συνταγή σας ένα παράδειγμα μιας καλής αλμυρά ξηρό τρίψιμο για στέρνο του βοείου κρέατος θα πρέπει να περιλαμβάνει επίσης ένα μέρος κάθε μία από κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, το έδαφος μουστάρδα, και το έδαφος θυμάρι. Άλλες αλμυρές επιλογές περιλαμβάνουν άνηθο ζιζανίων, καφέ, σπόρους σέλινο, φασκόμηλο, και καρύκευμα πουλερικών.
      Η

   3. Ανακατέψτε όλα τα μέρη καλά. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή φυλάξτε σε ένα δοχείο με επανασφραγιζόμενη καπάκι. Ετικέτα και την ημερομηνία το δοχείο για μελλοντική χρήση.
      Η
      γλυκές και αλμυρές ξηρό τρίψιμο
      

      1. Συνδυάστε γεύσεις που χρησιμοποιούνται στις δύο προηγούμενες εντριβές να δημιουργήσει ένα τρίψιμο που διαθέτει η καλύτερα των δύο τύπων. Για παράδειγμα, αν κάνει Σαιντ Λούις-style παϊδάκια, ένα ξηρό τρίψιμο που διαθέτει ένα υγιές ποσό των δύο ζάχαρης και αλατιού θα αναδείξει τη γεύση των νευρώσεων. Προσθέστε ίση ποσότητα του καφέ ζάχαρη, το αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ, όπως τρία μέρη καστανή ζάχαρη, και μία και μισή μέρη το καθένα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
         Η

      2. Ανακατέψτε και αγώνα επιπλέον μπαχαρικά και καρυκεύματα στο ξηρό τρίψιμο. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία και τον ουρανίσκο σας για να καθορίσει πόσο πικάντικη θέλετε το τρίψιμο? για παράδειγμα, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε θερμότητας με την προσθήκη ενός μέρους πιπέρι καγιέν έδαφος? προσθέσετε ένα μέρος σκόνη κάρι ή της Ασίας πέντε μπαχαρικών για μια πιο εξωτική ξηρό τρίψιμο? προσθέστε ρίγανη και βασιλικό για ένα ξηρό τρίψιμο με ιταλικές επιρροές, ή το κύμινο και κόλιανδρο για μια πιο ισπανικό ή μεξικάνικο στιλ τρίψιμο.
         Η

      3. Ανακατέψτε όλα τα μέρη καλά και χρησιμοποιήστε αμέσως. Κρατήστε το εναπομείναντας ξηρό μείγμα τρίψτε σε ένα δοχείο με επανασφραγιζόμενη καπάκι. Ετικέτα με όλα τα συστατικά και την ημερομηνία το δοχείο για μελλοντική χρήση.
         Η