Γλυκό ξύλο ούλων μοιάζει με άλλες ξύλα όπως πεύκο, έλατο, έλατο και άλλα κωνοφόρα. Αυτά τα δέντρα εκκρίνουν ρητίνη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αρωματικών προϊόντων όπως λιβάνι. Ενώ η γλυκιά τσίχλα μπορεί να είναι ελκυστική ως άρωμα, τη ρητίνη του δίνει τροφή μια ξεχωριστή δυσάρεστη γεύση, όπως και δοκιμάζοντας την πίσσα από το τσιγάρο. Άλλα ξύλα για να αποφευχθεί για το κάπνισμα λόγω της παρόμοιας & quot? Πισώδη & quot? γεύση περιλαμβάνουν κυπαρίσσια, σαμπούκου, φτελιά, ευκάλυπτο, υγρό κεχριμπάρι και πλατάνια.

Η εκλύει λιγότερη θερμότητα

Εκτός από φάουλ γεύση, γλυκό ξύλο τσίχλα είναι δύσκολο να αναφλεγεί και δεν εκπέμπουν περισσότερη θερμότητα και άλλα σκληρά ξύλα. Κάπνισμα βασίζεται σε συνεπή θερμοκρασίες τόσο θερμότητα και τον καπνό να μην επιτρέπεται σε πτώση των τροφίμων στο & quot? Επικίνδυνη ζώνη & quot? μεταξύ 40 και 145 βαθμούς Φαρενάιτ. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν στα τρόφιμα σε αυτό το & quot? Επικίνδυνη περιοχή & quot? και να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Το κάπνισμα των τροφίμων με γλυκό ξύλο ούλων, με χαμηλότερο ποσοστό θερμότητας, αυξάνει τον κίνδυνο ότι τα τρόφιμα θα μπορούσαν να εισέλθουν στην & quot? Επικίνδυνη ζώνη & quot? και να μολυνθούν.
Η
είδη ξύλου για να αποφύγει

Εκτός από την αποφυγή γλυκιά τσίχλα και άλλα ρητινώδη ξύλα, οι ειδικοί προειδοποιούν κάπνισμα μάγειρες για να αποφύγετε τη χρήση αποκόμματα ξυλείας, επειδή δεν υπάρχει κανένας τρόπος να πει εάν η ξυλεία έχει υποστεί επεξεργασία με χημικά επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία. Αποκόμματα ξυλείας, επίσης, είναι ασφαλή για το κάπνισμα, διότι το είδος του ξύλου και την πηγή της είναι άγνωστη. Βαμμένα ή χρωματισμένο ξύλο, υπολείμματα από την κατασκευή επίπλων, ξύλινα καλύπτονται από μούχλα ή μύκητες και ξύλο από παλέτες επίσης είναι επικίνδυνο να χρησιμοποιήσετε για το κάπνισμα των τροφίμων.
Η
πώς να καπνίσετε Τροφίμων Ασφαλής

Για να καπνίσετε το κρέας και τα πουλερικά σωστά, χρησιμοποιήστε μια καλυμμένη σχάρα ή καπνιστή που έχει κατασκευαστεί ειδικά για το μαγείρεμα. Μην χρησιμοποιείτε γαλβανισμένο χαλύβδινο βαρέλι ή παρόμοιο δοχείο, λόγω της δυνατότητας της χημικής μόλυνσης. Για να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα διατηρούνται με ασφάλεια κατά τη διάρκεια του καπνίσματος, χρησιμοποιήστε δύο θερμόμετρα, μία για τον καπνιστή να καταχωρήσει τη θερμοκρασία του καπνού και από την άλλη να ελέγξετε τη θερμοκρασία των τροφίμων. Θερμοκρασίας καπνός πρέπει να εγγραφείτε μεταξύ 225 και 300 F καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βόειο κρέας Cook, χοιρινό, αρνί και μοσχάρι μπριζόλες, παϊδάκια και ψητά σε καπνιστή σε μια ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 κρέατα ΣΤ Ισόγειο συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, χοιρινό, αρνί, κρέας θα πρέπει να μαγειρέψετε σε εσωτερική θερμοκρασία των 160 F, ενώ τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύετε με ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 165 Φ
Η