φρέσκων και ξηρών ζυμαρικών είναι πολύ διαφορετικά προϊόντα. Ξηρά ζυμαρικά συνήθως περιέχει μόνο δύο συστατικά, το νερό και το σκληρό σιμιγδάλι. Αυτή είναι μια προγονική μορφή του σιταριού που κάνει ένα λαστιχωτό, ωχρό-χρυσός noodle που μπορεί να αποθηκευτεί για παρατεταμένες περιόδους μόλις είναι αποξηραμένα. Φρέσκα ζυμαρικά είναι πολύ διαφορετική, συνήθως από αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή ιταλικό ισοδύναμο του. Η ζύμη αποτελείται κυρίως από αλεύρι και αυγά, και μερικές συνταγές προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Είναι προορίζεται για άμεση χρήση, αν και μπορεί να ψυγείο ή στην κατάψυξη για άλλη φορά. Ούτε τύπος είναι εγγενώς καλύτερα? είναι απλά διαφορετικές.
Η
Λαζάνια Λαζάνια

Εμπορική ζυμαρικά λαζάνια είναι ευρείες λωρίδες των ξηρών ζυμαρικών το σιμιγδάλι, συνήθως με κυματιστά άκρα. Οι περισσότερες ποικιλίες πρέπει να είναι προ-μαγειρεμένα πριν από τη χρήση, επειδή δεν θα απορροφήσει αρκετά υγρά από τη σάλτσα του λαζάνια να μαλακώσει εντελώς, όπως η λαζάνια ψήνει. Ορισμένες ποικιλίες που παράγονται να είναι εξαιρετικά πορώδη, επιτρέποντάς τους να μαγειρεύουν στη σάλτσα. Αυτό είναι πιο βολικό για την ώρα-πιέζονται μάγειρες, αν και ορισμένοι θεωρούν ότι η υφή κατώτεροι. Φρέσκα ζυμαρικά, όπως το γρήγορο μαγείρεμα αποξηραμένα ποικιλία, δεν απαιτεί προ-μαγείρεμα πριν να χρησιμοποιηθεί στην λαζάνια. Οι περισσότερες σάλτσες περιέχουν αρκετή υγρασία για να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά, και επιπλέον υγρό μπορεί να προστεθούν, εάν είναι απαραίτητο.
Η
με φρέσκα ζυμαρικά

Κατάστημα-αγόρασε ζυμαρικών έρχεται σε άκοπα φύλλα, που αναφέρονται στην ιταλική γλώσσα ως & quot?. sfoglia & quot? Αν είστε τροχαίο το δικό σας στο σπίτι, οι περισσότεροι κύλινδροι ζυμαρικά αποδειχθεί μια λωρίδα έξι παρα τέσσερα ίντσες σε πλάτος. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα των ζυμαρικών κατά μήκος για να μοιάζουν με τις εμπορικές ζυμαρικά λαζάνια, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Μπορείτε απλά να κόψετε τα φύλλα για να ταιριάζει πιάτο λαζάνια σας, και στη συνέχεια στρώμα τους με τη σάλτσα και τα τυριά σας, όπως θα κάνατε κανονικά. Μέχρι τη στιγμή που τα λαζάνια σας βράζει, χρυσά και πλήρως ψημένα, τα φρέσκα ζυμαρικά θα είναι μαγειρεμένο.
Η
Κάνοντας τη δική σας

Αν έχετε ποτέ δεν έκανε τη δική σας ζυμαρικά από το μηδέν, είναι σχετικά εύκολο και επιβράβευση. Δεν χρειάζεστε ένα ρολό ζυμαρικά, εκτός και αν γίνει μια σοβαρή ενθουσιώδης. Για περιστασιακή παραγωγή ζυμαρικών, μια τακτική πλάστη θα κάνει τη δουλειά. Μια βασική παρτίδα της ζύμης απαιτεί 3-4 φλιτζάνια αλεύρι και τέσσερα αυγά, Κρατήστε την πλάτη μισό φλιτζάνι αλεύρι, και το ανάχωμα το υπόλοιπο στο μετρητή σας. Κάνετε ένα φρεάτιο στη μέση, και να σπάσει τα τέσσερα αυγά σε αυτό. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, να συγκεντρώσει αλεύρι από τα άκρα του και στα αυγά. Τελικά θα λειτουργήσει σχεδόν όλο το αλεύρι στα αυγά, κάνοντας μια σφιχτή ζύμη. Ξεκουράζουμε για 20 έως 30 λεπτά, στη συνέχεια, το χωρίσετε σε έξι κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό φύλλο. Χρησιμοποιήστε τους αμέσως λαζάνια σας.
Η