Ο γενικός κανόνας του καπνίσματος οποιοδήποτε κρέας είναι "αργή και χαμηλή ". Με την Τουρκία, αυτό δεν είναι κατ 'ανάγκην ο μόνος τρόπος να πάει. Αντί του καπνίσματος στο πουλί όλη την ημέρα σε 175 με 200 βαθμούς, η Τουρκία ανταποκρίνεται καλά σε υψηλότερες θερμοκρασίες το κάπνισμα για ένα πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα. Δοκιμάστε τις πρώτες στροφές του καπνιστή μέχρι 275 με 300 βαθμούς F., και μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος κάτω από το μισό ή και περισσότερο. Η Τουρκία θα είναι τρυφερό και ζουμερό και εξακολουθούν να έχουν την επιθυμητή γεύση καπνιστού όταν μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο και είναι πολύ λιγότερο χρονοβόρα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν πρόβλημα να πάρει καπνιστή τους μέχρι αυτή την περιοχή θερμοκρασιών, αλλά διατηρώντας τη φωτιά ζεστό και το άδειασμα κάθε τηγάνια νερό μπορεί να σας βοηθήσει να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Η Ενυδατώστε και να θάψει

Μην ανησυχείτε για την προσπάθεια να κρατήσει τα ροκανίδια πρόκειται να καπνίζουν σε βάθος μια γαλοπούλα. Χρησιμοποιήστε το κάρβουνο καπνιστή και να θάψει υδαρή κομμάτια των επιθυμητών ροκανίδια στο κάρβουνο. Ο άνθρακας θα επηρεάσει τη γεύση λίγο, αλλά όχι με την κακή έννοια. Επίσης, η θερμοκρασία θα είναι πιο συνεπείς και ο καπνός θα εξακολουθήσει να είναι έντονος. Προσθέτοντας υγρό μάρκες στην κορυφή κάρβουνα από τη στιγμή που είναι ζεστό και κόκκινο θα αυξήσει την ποσότητα του καπνού να πάρει το πουλί.

Η άλμη

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να παραλείψετε η διαδικασία άλμη επειδή είναι τόσο χρονοβόρο, αλλά για το καλύτερο τελικό προϊόν αυτό είναι ένα βήμα που πρέπει να ακολουθηθεί. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με 2 λίτρα νερό, 2 φλιτζάνια αλάτι, 2 φλιτζάνια ζάχαρη και άλλες μη-αλμυρό αρτύματα ή καρυκεύματα οι επιθυμίες μάγειρας. Αφήστε τη γαλοπούλα στην άλμη για περίπου 12 ώρες, ανακατεύοντας το υγρό γύρω και το τροχαίο το πουλί πάνω από καιρό σε καιρό. Ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα όταν βγαίνει και να προχωρήσει στον καπνιστή. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα κάθεται στην άλμη σε ένα ψυγείο περιοχή κάτω από 40 βαθμούς F.

Η Γεύση Injection

Ένεση γεύσεις σε μια γαλοπούλα είναι εντελώς προαιρετική, ωστόσο η κρέατος θα πρέπει να βελτιωθεί με την παρουσία ενός ζευγαριού των απλών συστατικών. Ανακατέψτε το βούτυρο και τις επιθυμητές βότανα όπως φασκόμηλο ot θυμάρι, και να λιώσει το σε ένα χορηγήσετε την ένεση-θέση σάλτσα. Χρησιμοποιήστε ένα μπεκ για να ωθήσει το αρωματικό στον πρώτες γαλοπούλα γύρω από τις αρθρώσεις και βαθιά μέσα στο κρέας σε διάφορα σημεία. Το μίγμα θα μαγειρέψουν μέσω του κρέατος, όπως το κάνει το δρόμο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και θα προσθέσει ξεχωριστή γεύση.
Η