Πώς να κάνει άλμη αλάτι (4 βήματα)

Αλάτιση είναι ένας εύκολος τρόπος για να ενισχυθεί η γεύση και η περιεκτικότητα σε υγρασία του πουλερικά ή ψάρια, και είναι ένα από τα καλύτερα φυλαγμένα μυστικά του επαγγελματίες σεφ. Brines αντλούν νερό μέσα στον ιστό του ωμού κρέατος, καθώς και κλειδαριές αλάτι στη θέση του μέσω της διαδικασίας μαγειρέματος. Απλή άλμες είναι εύκολο να γίνουν στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο μερικά βασικά συστατικά
. Ό, τι χρειάζεστε
1 φλιτζάνι συν 1 γαλόνι του κρύο νερό
10 ουγκιές kosher ή επιτραπέζιο αλάτι (μη-ιωδίου)

μέτριο τηγάνι

Οδηγίες

1. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι νερό και 10 ουγκιές του kosher ή επιτραπέζιο αλάτι σε ένα μέτριο τηγάνι. Είναι σημαντικό να μετρηθεί το αλάτι κατά βάρος, παρά με τον όγκο, δεδομένου ότι οι διαφορετικοί τύποι άλατος διαθέτουν ευρέως differering βάρος προς όγκο αναλογίες. Επειδή αλμυρίσματος είναι ουσιαστικά μια χημική διαδικασία, είναι πολύ σημαντικό να έχουμε τη σωστή αναλογία του άλατος στο νερό.
   Η

2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, μέχρι να βράσει το νερό και όλο το αλάτι έχει διαλυθεί.
   Η

3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   Η

4. Προσθέστε το αλάτι και νερού σε ένα γαλόνι του κρύο νερό και ανακατέψτε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο το συμπληρωμένο άλμη μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
   Η