Πώς να πάρει Τραγανά Crackling για το ψητό χοιρινό

Σε χώρες και πολιτισμούς όπου το χοιρινό κρέας είναι η προτιμώμενη κρέατος, η πλούσια πλούτο των ψητό χοιρινό είναι ιδιαίτερα αξιόλογο. Μεταξύ των Κινέζων, την αγγλική και άλλες χοιρινό εμμονή καλοφαγάδες, ένα μέτρο της ικανότητας ενός μάγειρα είναι η ικανότητα να παρέχει με συνέπεια ένα στρώμα τραγανό, τραγανό δέρμα στο ψητό χοιρινό. Το δέρμα, ή παράσιτα όπως ονομάζεται επίσης, θεωρείται το αποκορύφωμα μιας ψητό χοιρινό. Για εκείνους συνηθίσει στην προετοιμασία του, υπάρχουν μερικά απλά βήματα είναι απαραίτητο.
, Τι χρειάζεστε
Σανίδες
κοφτερό μαχαίρι
δέρματος για ψητό χοιρινό
Χαρτοπετσέτες
Χοντρό αλάτι
Η Φυτικά έλαια
ταψί με σχάρα
πιατέλα
αλουμινόχαρτο

Οδηγίες

1. Παραγγελία δέρματος- για ψητό χοιρινό από το τοπικό κρεοπωλείο ή κρέας το κατάστημά σας. Δέρματος για το χοιρινό μπορεί μερικές φορές να βρεθεί από το σούπερ μάρκετ, καθώς, αν έχουν μια καλή υπηρεσία με βάση το κρέας. Ωστόσο, το χοιρινό κρέας σούπερ μάρκετ συχνά περιέχει επιπλέον νερό, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολο να πάρετε μια καλή, τραγανή επιδερμίδα.
   Η

2. Τοποθετήστε το ψητό πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια κοπής. Αποτέλεσμα το δέρμα σε σχήματα διαμαντιού με κοπή μέσα από το δέρμα, και ελαφρώς μέσα στο στρώμα λίπους. Να είστε προσεκτικοί για να μην κοπεί στο κάτω χοιρινό. Αυτό επιτρέπει στο δέρμα να αυτο-τρυπώνω, όπως το λιώσιμο του λίπους και θα μέσα από τις περικοπές κατά το μαγείρεμα.
   Η

3. Pat το ψητό στεγνώσει εντελώς με χαρτοπετσέτες και τρίβετε το δέρμα καλά με μη ιωδιούχο αλάτι kosher ή θαλασσινό αλάτι. Αφήστε το ψητό στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ή εφ 'όσον μια μέρα στην άλλη, για να βοηθήσει το δέρμα να στεγνώσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
   Η

4. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς F. τρίβετε ή βούρτσα το δέρμα του ψητό με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε το ψητό στο τηγάνι το ψητό σας με την πλευρά του δέρματος προς τα επάνω, και τοποθετήστε το στο φούρνο.
   Η

5. ψητό σε δυνατή φωτιά για 25 λεπτά, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα έως 325 F, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το ψητό γίνεται ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε από το φούρνο.
   Η

6. Αφαιρέστε προσεκτικά την τραγανή επιδερμίδα και μερικά από τα δικαιολογητικά στρώμα του λίπους, και την επιστροφή τους στο ταψί. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, και να την απενεργοποιήσετε. Τοποθετήστε το υπόλοιπο ψητό σε ένα δίσκο σερβιρίσματος και σκεπάστε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της ψητό.
   Η

7. Φέρτε το τρίξιμο πίσω στο ψητό, μία φορά το χρόνο ανάπαυσης είναι πλήρης. Χαράξτε και σερβίρετε με τα αγαπημένα πιάτα και σάλτσα σας. Σερβίρετε ένα μικρό κομμάτι της πλούσιας τρίξιμο με κάθε μερίδα χοιρινό.
   Η