Πώς να καθορίσει Mayo με σπασμένα γαλάκτωμα (4 βήματα)

Εμπορικά παράγεται μαγιονέζα έχει πολλά τεχνητά γαλακτωματοποιητές που του επιτρέπουν να κατέχουν από κοινού για μεγάλες χρονικές περιόδους. Σπιτικό μαγιονέζα, ωστόσο, είναι πολύ λιγότερο σταθερό από ό, τι σε επεξεργασία εκδόσεις, και συχνά διαλείμματα εάν η θερμοκρασία των συστατικών του - κρόκους αυγού, λάδι, χυμό λεμονιού και αλάτι - πέφτει πολύ χαμηλά. Ο κρόκος του αυγού περιέχει λεκιθίνη, ένα φυσικό γαλακτωματοποιητή που φέρνει ένα σπασμένο και διαχωρίζονται μαγιονέζα πίσω μαζί μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Η ίδια τεχνική που διορθώνει σπασμένα μαγιονέζα και εργάζεται για τη σάλτσα hollandaise και σάλτσα μπεαρνέζ, δύο άλλα κλασικά γαλακτώματα
. Ό, τι χρειάζεστε
1 αυγό
Η Οδηγίες

1. Χωρίστε ένα αυγό και τοποθετήστε τον κρόκο σε ένα μπολ. ​​
   Η

2. Προσθέστε το σπασμένο μαγιονέζα με το κρόκο αυγού ένα κουτάλι σούπας σε έναν χρόνο, ανακατεύοντας συνεχώς.
   Η

3. Αυξήστε την ταχύτητα με την οποία μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα και τα έντυπα του γαλακτώματος και η μαγιονέζα πυκνώνει.
   Η

4. Χτυπάμε μέχρι την πλήρη γαλάκτωμα.
   Η