Shank Χαμ Οδηγίες Μαγειρική (7 βήματα)

Όταν αναφερόμαστε σε ζαμπόν, ο κορμός είναι το κόψιμο του κρέατος μεταξύ του γονάτου και της «πισινό" μερίδα του πίσω τρίμηνο του χοίρου, όπως ο κορμός είναι ένα από τα λιγότερο τεμάχια κρέατος, σε σχέση με την ποιότητα, έχει την τάση να γίνει σκληρή και αν δεν προετοιμαστεί κατάλληλα. Ως τέτοια, τα χοιρομέρια στέλεχος επωφελούνται από αργό μαγείρεμα, με τις καλύτερες κατευθύνσεις μαγείρεμα κότσι ζαμπόν που αποτελείται από μεθόδους που θα σφραγίσει στους χυμούς ενώ απαλά διασπά τις ίνες σε η σάρκα, ώστε το κρέας κυριολεκτικά θα πέσει από το κόκαλο.
, τι χρειάζεστε
Μαχαίρι
Κρέας θερμόμετρο
ολόκληρα γαρίφαλα

Ψήσιμο τσάντα
ταψί
Μεζούρα
Η Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου.
   Η

2. Τοποθετήστε το ζαμπόν στο νεροχύτη. τεμαχίζουν το περιτύλιγμα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε το ζαμπόν καλά με κρύο νερό της βρύσης.
   Η

3. Τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ζαμπόν, στο μεγάλο τελικό. Κρατήστε καθετήρα στο θερμόμετρο τουλάχιστον ένα -inch μακριά από το οστό και το οστό θα απορροφούν τη θερμότητα γρηγορότερα και να παραποιήσει την ένδειξη θερμοκρασίας.
   Η

4. Σπρώξτε τις αιχμηρές άκρες των ολόκληρα γαρίφαλα στο κρέας, με τα δάχτυλά σας, που χωρίζει κατά διαστήματα τα γαρύφαλλα σε όλη την επιφάνεια του ζαμπόν περίπου μία ίντσα χώρια.
   Η

5. Ανοίξτε τη σακούλα καβουρδίσματος και να ρυθμίσετε την τσάντα στο ταψί. Τοποθετήστε το ζαμπόν μέσα στην τσάντα και προσθέστε 1/8 φλιτζάνι νερό στη σακούλα. Σφραγίστε τη σακούλα με το παρεχόμενο συνδετήρα.
   Η

6. Ρυθμίστε το ταψί στο κέντρο ράφι του φούρνου και ψήνουμε το ζαμπόν μέχρι το θερμόμετρο δείχνει μια θερμοκρασία 160 βαθμούς Φαρενάιτ. Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του ζαμπόν.
   Η

7. Αφαιρέστε το ζαμπόν από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε.
   Η