Πώς να Blanch Πιπεριές (5 βήματα)

Λεύκανση εμποδίζει τη δράση ενζύμων που μαλακώνει και αποχρωματίζεται λαχανικά από λαμβάνουν χώρα, ό, τι ακριβώς χρειάζεστε για να διατηρήσουμε τα φρέσκα, ζωηρά χρώματα ζουμερά πιπεριές. Συνήθως, καυτερές πιπεριές δεν χρειάζονται λεύκανση. Καυτερές πιπεριές έχουν μια μεγάλη ποσότητα Capsicum, τη χημική υπεύθυνη για τη θερμότητα τους, που τους διατηρεί φυσικά. Το ζεμάτισμα σκοτώνει κάθε υπολειμματική βακτήρια αριστερά για τις πιπεριές μετά το ξέβγαλμα, έτσι θέλετε να χάνω το χρώμα πριν παγώσει, μπορεί ή τουρσί τους? ζεμάτισμα βοηθά επίσης πιπεριές μαγειρεύουν ομοιόμορφα στο φούρνο, έτσι θέλετε να Ζεματίζουμε καμπάνες πριν το γέμισμα τους
. Ό, τι χρειάζεστε
Ice
Η Τσιμπίδα
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές τα κόβουμε σε φέτες μέση κατά μήκος. Κόψτε τα κοτσάνια και πετάξτε τους σπόρους. Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες ή λωρίδες, αν θέλετε.
   

   Εάν το ζεμάτισμα τις πιπεριές να γεμίσει αργότερα, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τους σπόρους και μόνο. ​​
   Η

2. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν και να καλύψει ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο τροφίμων 3/4 γεμάτο πάγο. Συμπληρώστε τον πάγο με νερό.
   Η

3. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε βραστό νερό. Αν το σύνολο πιπεριές επιπλέουν, να τους ωθήσει προς τα κάτω με τις λαβίδες. Blanch ολόκληρο πιπεριές για τρία λεπτά, κατά το ήμισυ πιπεριές για τρία λεπτά και τα δαχτυλίδια για δύο λεπτά.
   Η

4. Σηκώστε τις πιπεριές από το βραστό νερό με λαβίδες και τα βάζουμε στο μπολ του παγωμένου νερού. Chill τις πιπεριές για όσο λαχταρά καθώς τα ζεματισμένα. Ξαναγεμίστε με νερό και πάγο, όπως απαιτείται όταν ζεμάτισμα σε παρτίδες.
   Η

5. Αφαιρέστε τις πιπεριές και τα αφήνετε να στεγνώσουν στον αέρα σε χαρτί κουζίνας.
   Η