Μαγειρική Times για Χοιρινό Φιλέτο σε Brinkmann καπνιστής

Αν υπάρχει ένα μυστικό για την επιτυχία με ένα Brinkmann ή άλλο πίσω αυλή καπνιστής, είναι ότι δεν μπορείτε να είστε σε μια βιασύνη. Εμπειρογνώμονας σεφ μπάρμπεκιου συχνά θα καπνίσει ένα μεγάλο στήθος βόειου κρέατος ή χοιρινό ώμο για 14 ώρες ή περισσότερο για να επιτύχουν τα επιθυμητά αποτελέσματα. Μια περικοπή του κρέατος, όπως το χοιρινό φιλέτο, το οποίο μπορούν να μαγειρευτούν σε μια καυτή σχάρα μέσα σε λίγα λεπτά, γίνεται κάτι πολύ ιδιαίτερο όταν μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα (χαμηλή και αργή) σε ένα καπνιστή
. Πράγματα που θα Χρειάζεστε
Ψαρονέφρι

της Brinkmann καπνιστής
μαρινάρισμα ή /και ξηρό τρίψιμο
Η 5-6 κιλά. κάρβουνο (εκτός από τους καπνιστές προπάνιο)
Κομμάτια ξύλου ή μικρά κομμάτια για το κάπνισμα Κίνα άμεσης διαβάσει θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το αγαπημένο σας μαρινάδα. Brinkmann παρέχει μια συνταγή μαρινάδα χρησιμοποιώντας μηλίτη, σόγιας και σάλτσα Hoisin, ξύδι και πολλά διαφορετικά μπαχαρικά. Εναλλακτικά, παλτό το ψαρονέφρι με ένα στεγνό τρίψιμο αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, και την καστανή ζάχαρη, ή να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας συνταγή. Τοποθετήστε το φιλέτο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
   Η

2. Μουλιάστε τα ροκανίδια σε νερό για μια ώρα πριν την έναρξη του ψησίματος. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος σκληρού ξύλου:. Δρυς, καρυδιά, μήλο ή κεράσι
   Η

3. Ανάψτε το κάρβουνο Brinkmann καπνιστής σας τουλάχιστον μισή ώρα προτού να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Γεμίστε τη δεξαμενή νερού με 3 λίτρα ζεστό νερό. Εάν χρησιμοποιείτε έναν καπνιστή για φυσικό αέριο, προθερμάνετε για 10 έως 15 λεπτά. Ρυθμίστε τους πλευρικούς αεραγωγούς ενός καπνιστή ξυλάνθρακα, ή τους καυστήρες ενός καπνιστή αερίου, για να επιτευχθεί μια θερμοκρασία μεταξύ 175 και 250 μοιρών. Λίγο πριν από την προσθήκη του κρέατος, τοποθετήστε μερικά από τα εμποτισμένο ροκανίδια ή κομμάτια στα κάρβουνα, ή προσθέστε τα στο κουτί καπνιστή ενός καπνιστή προπανίου.
   Η

4. Τοποθετήστε το φιλέτο για τις σχάρες καπνιστής . Αν χρησιμοποιείται ένα υγρό της μαρινάδας, ρίξτε το στο τηγάνι νερό για να προσθέσετε γεύση. Αφήστε το φιλέτο να καπνίζουν για 2 1/2 έως 3 1/2 ώρες. Ελέγχετε περιοδικά για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία? 5 έως 6 κιλά άνθρακα πρέπει να είναι επαρκής για να ολοκληρωθεί η διαδικασία του καπνίσματος, ανάλογα με τον καιρό. Προσθέστε φρέσκα κομμάτια ξύλου, όπως απαιτείται. Μετά από περίπου δύο ώρες από το μαγείρεμα, να αρχίσουν να ελέγχουν τη θερμοκρασία του κρέατος με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο. Βγάζετε το κρέας από τον καπνιστή όταν φτάσει μία εσωτερική θερμοκρασία περίπου 165 βαθμών. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί? η θερμοκρασία θα συνεχίσει να παράλια προς τα πάνω σε περίπου 170 βαθμούς. Κόβουμε και σερβίρουμε.
   Η