Πώς να μειώσετε Κοτόπουλο Χρηματιστήριο σε Τρίτες

υποβόσκει ζωμό κοτόπουλου για λίγο περισσότερο από μία ώρα την μειώνει κατά περίπου δύο τρίτα και πυκνώνει σε ένα λούστρο. Λούστρο κοτόπουλο, ή γλασέ de volaille, είναι μια εξοικονόμηση χρόνου. Όταν χρειάζεστε σάλτσα κοτόπουλο ή σούπα, αλλά δεν έχουν το χρόνο να κάνει μια βάση, φτάνουν για το γλάσο κοτόπουλο. Εάν σάλτσα σας χρειάζεται μια επιπλέον ώθηση από λιπαρό γεύση κοτόπουλου, την εμπλουτίζουν με μια κουταλιά της σούπας γλάσο. Χρειάζεται ποιότητα των αποθεμάτων από-το μηδέν για να κάνουν γλάσο. Εμπορικών αποθεμάτων που αγοράζετε σε χάρτινα κουτιά στο σούπερ μάρκετ εξατμιστεί και να επικεντρωθούν στη γεύση κατά τη διάρκεια της μείωσης, αλλά δεν πυκνώσει.
Οδηγίες

1. Στέλεχος τυχόν αρωματικά λαχανικά έξω από το χρηματιστήριο, και ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε το απόθεμα να πάρει μια βράση? έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να βράσει.
   Η

2. Συλλέξτε τον αφρό από την επιφάνεια του υλικού και πετάξτε το. Σιγοβράζουμε το απόθεμα μέχρι να μειώνει στο ένα τρίτο, ή λίγο περισσότερο από μια ώρα.
   Η

3. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο με επένδυση από τουλουπάνι σε ένα μικρότερο δοχείο. Μια μικρότερη επιφάνεια προς το τέλος της μείωσης βοηθά να μετρήσετε τη συνοχή.
   Η

4. Φέρτε το υγρό σε ένα χαμηλό σιγοβράστε, ή μέχρι να δείτε μερικές φυσαλίδες που σχηματίζουν στην επιφάνεια μερικές φορές ανά δευτερόλεπτο. Σκαλίζουν την επιφάνεια του αποθέματος, όπως απαιτείται.
   Η

5. Μείωση του αποθέματος μέχρι να στρώσεις το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν αυτό αποθήκευση, αφήστε το μειωμένο απόθεμα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το μεταφέρουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Χρηματιστήριο παραμένει φρέσκο ​​για δύο έως τρεις ημέρες στο ψυγείο.
   Η