Αν και μπορείτε να τεμαχίσει οποιαδήποτε ποικιλία πατάτας, spuds που έχουν υψηλή άμυλο έργο περιεχόμενο καλύτερα. Τα αμυλούχα αποκόμματα προσκολλούνται μεταξύ τους εύκολα και καφέ, κατασκευή τηγανίτες συνεκτική και νόστιμη πατάτα και ξεροτηγανίδια. Ψάξτε για πατάτες κοκκινωπό ή ποικιλία που αναφέρεται ως πατάτες ψησίματος. Γλυκοπατάτες, επίσης, μπορεί να τεμαχίζεται εύκολα.
Η
Prep βήματα

Τρίψτε τις πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και να επιθεωρούν τους για τυχόν μαλακά σημεία ή κηλίδες που πρέπει να κοπεί μακριά. Peeling δεν είναι απαραίτητο, και κρατώντας τις φλούδες δίνει στα πιάτα επιπλέον φυτικές ίνες και επιπλέον γεύση της πατάτας. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις φλούδες αν προτιμάτε αποκόμματα ομοιόμορφο χρώμα και την υφή, ή εάν ανησυχείτε υπάρχουν μώλωπες κάτω από το φλοιό.
Η
Εργαλεία και Τεχνικές

Don ένα cut-ανθεκτικά γάντια κουζίνας και να τεμαχίσει τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα κουτί τρίφτη, ή να κάνει τη δουλειά πιο γρήγορα και να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τρίψιμο προσήλωσή του. Μπορεί να χρειαστεί να κόψετε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια κατά τη χρήση του επεξεργαστή τροφίμων. Αν δεν έχουν ούτε ένα τρίφτη ούτε επεξεργαστή, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες με τη χρήση ενός γαρνιτουρας μαντολίνο που έχει ένα συνημμένο ζουλιέν, αλλά τα προκύπτοντα κομμάτια μοιάζουν περισσότερο με μικρά μπαστούνια από τα επίπεδα τεμάχια. Μια άλλη επιλογή παρά χρονοβόρο είναι να κόψει τις πατάτες σε χοντρά κομμάτια και τη διαχείρισή τους μέσα από μια spiralizer? κόψτε τις με αποτέλεσμα μακρά τεμάχια σε μικρά κομμάτια.

Η Ενυδατώστε και στύψτε

Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως τα αποκόμματα, τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για την πρόληψη τους από τη στροφή ροζ ή καφέ. Προσθέτοντας ένα squirt του χυμού λεμονιού ή λευκό ξύδι στο νερό εμποδίζει την οξείδωση, αλλά μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση της πατάτας. Είτε ή δεν μπορείτε να απολαύσετε τα αποκόμματα, πιέστε το υπερβολικό νερό για να βοηθήσει τις πατάτες καφέ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τυλίξτε τα κομμάτια σε τουλπάνι, μια λεπτή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και πιέστε το πακέτο μέχρι να σταματήσει να στάζει νερό.
Η
πάρετε το μαγείρεμα

Χρησιμοποιήστε τριμμένο πατάτες να κάνει latkes , η οποία είναι παραδοσιακά σερβίρεται με ξινή κρέμα ή σάλτσα μήλου και τρώγονται για τον εορτασμό του Χανουκά, ή ψήνουμε με τα κρεμμύδια για να κάνει ξεροτηγανίδια. Τις τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο corned beef και κορυφή το μείγμα με ομελέτα ή αυγά ποσέ να κάνει corned hash του βοείου κρέατος. Τεμαχισμένο πατάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε απλά φαγητά κατσαρόλας ή τηγανητά και πασπαλίζονται πάνω από ένα μπολ με κοτόπουλο ή πατάτα σούπα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακόμα και στη θέση της παραδοσιακής κρούστα πίτσα. Ανακατέψτε τα αποκόμματα με το αυγό και το ελαφρύ κτύπημα τους σε ένα σκελετό πίτσα τηγάνι. Ψήστε την κρούστα μέχρι να αρχίσει να καφέ, η οποία διαρκεί περίπου 30 λεπτά στους 400 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια, προσθέστε toppings και το επιστρέφει στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Η