Πώς να καπνίσει ένα Ribeye Roast (7 βήματα)

Δεν υπάρχει τίποτα σαν εξυπηρετούν ένα ζουμερό ribeye ψητό για ένα εντυπωσιακό γεύμα. Τυπικά, εσείς σεζόν και ψητό ribeye στο φούρνο. Ωστόσο, αν σας αρέσει η γεύση που υπαίθριο μαγείρεμα πάνω από την σχάρα δίνει το κρέας, να ρίξει κάποια από ξύλο φλαμουριάς σε σχάρα σας και να καπνίζουν ribeye σας αντ 'αυτού. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα USDA προνομιακή περικοπή για καλύτερα αποτελέσματα. Μπορείτε, επίσης, θα πρέπει να ρυθμίσετε σωστά την ψησταριά σας για το έμμεσο μαγείρεμα
. Ό, τι χρειάζεστε
Βόειο ribeye ψητό (3 έως 4 κιλά.)
1 κουτ. ελαιόλαδο
υπαίθρια ψησταριά
ταψί αλουμινόχαρτο
Hickory ή ξύλο δρυός μάρκες
πλίνθους άνθρακα

1 κουτ. θαλασσινό αλάτι
1 κουτ. γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
1 κουτ. μαύρο πιπέρι
1 κουτ. σκόρδο σε σκόνη
1 κουτ. δεντρολίβανο
1 κουτ. κύμινο
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το ψητό πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια κοπής. Αφαιρέστε τυχόν χαλαρά, κρέμονται κρέας και λίπος. Μην αφαιρείτε πάρα πολύ λίπος όπως θα λιώσει και αλείψτε το κρέας. Στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.
   Η

2. Τρίψτε το ribeye με ελαιόλαδο. Συνδυάστε θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, το δεντρολίβανο και το κύμινο για να κάνει το ξηρό τρίψιμο. Τρίψτε το ψητό γενναιόδωρα με το ξηρό τρίψιμο. Τοποθετήστε στο ψυγείο να μαριναριστεί για περίπου μία ώρα.
   Η

3. Τοποθετήστε το κάρβουνο πλίνθων στην καπνιστής σας. Συσσωρεύονται τα μπρικέτες επάνω σε μία πλευρά της σχάρας και τοποθετήστε ένα μικρό ταψί αλουμινόχαρτο με νερό σε αυτό, από την άλλη πλευρά. Αυτό είναι το δοχείο συλλογής. Σβήνουμε τον άνθρακα στο ελαφρύτερο ρευστό και το φως του άνθρακα. Προσθέστε υγρό άσπρη καρυδιά ή δρυ μάρκες στη θερμαινόμενη κάρβουνα. Αυτά τα τσιπ δίνουν στο ribeye καπνιστή γεύση του.
   Η

4. Τοποθετήστε το ribeye στη σχάρα πάνω από τη σχάρα στην πλευρά όπου το δοχείο συλλογής βρίσκεται. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του κρέατος. Επιλέξτε ένα που μπορεί να μείνει στο κρέας, ώστε να μπορείτε απλά να ελέγξετε τη θερμοκρασία χωρίς να διαταραχθεί το κρέας πάρα πολύ. Κλείστε το καπάκι του μπάρμπεκιου, αφήνοντας τις οπές εξαερισμού στο καπάκι ανοιχτό.
   Η

5. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του μπάρμπεκιου περιοδικά με ένα άλλο θερμόμετρο με το να βάζεις τον καθετήρα μέσα από τις τρύπες στην κορυφή του καπάκι. Ο στόχος είναι να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο εσωτερικό μεταξύ 275 και 235 βαθμούς Fahrenheit να εμποδίσει το κρέας από το μαγείρεμα να γρήγορα και στέγνωμα. Άνοιγμα και κλείσιμο κάτω αεραγωγούς του μπάρμπεκιου θα σας βοηθήσει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, εάν είναι απαραίτητο.
   Η

6. Μαγειρέψτε το ribeye μεταξύ μία ώρα και ένα μισό σε δύο ώρες, ανάλογα με το πώς θέλετε το κρέας σας γίνεται σε το εσωτερικό. Για σπάνιο, το κρέας γίνεται στους 125 βαθμούς Κελσίου, μεσαίου σπάνια 145, και για τις μεσαίες 160 βαθμούς.
   Η

7. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος σας μετά από μια ώρα και περιοδικά μετά από αυτή. Όταν το κρέας είναι μέσα σε 15 με 20 βαθμούς θερμοκρασία που επιθυμείτε, να το αφαιρέσετε από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά ακόμα 15 με 20 βαθμούς, ενώ στηρίζεται. Θα είναι υπερβολή αν συνεχίσετε να το μαγειρέψετε. Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο ενώ ξεκουράζεται.
   Η