Πώς να Μπορεί ντομάτες χωρίς χυμό λεμονιού (6 βήματα)

κονσέρβα, ντομάτες απαιτεί μια ανάγνωση του pH 4,6 ή χαμηλότερο για να εμποδίσει την ανάπτυξη και την επιβίωση των μικροοργανισμών. Μια μελέτη που έγινε από τη Βόρεια Ντακότα State University έδειξε ότι το pH της ντομάτας Πρώτο βραβείο είναι 5,0. Κονσερβοποιό συνήθως προσθέστε χυμό λεμονιού για να χαμηλώσει το pH. Ωστόσο, μπορείτε αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε κριτικός οξύ ή 5 τοις εκατό ξίδι οξύ για να μειωθεί το pH της τομάτας σας στην ασφαλή περιοχή όταν κονσερβοποίηση.
Πράγματα που θα πρέπει
πίεση συσκευαστής τροφίμων
κιτρικό οξύ
Ντομάτες

Canning βάζα και τα καπάκια
Ζάχαρη (προαιρετικά)
Η Οδηγίες

1. Επιλέξτε ντομάτες απαλλαγμένη από την ασθένεια. Οι ντομάτες πρέπει να συλλέγονται από το αμπέλι πριν από τον παγετό ή πριν πεθάνει ένα αμπέλι πλάτη ή το ρΗ της ντομάτας μπορεί να είναι υψηλότερο από ό, τι είναι αποδεκτό. Ασφαλής κονσερβοποίηση γίνεται με ώριμα, απαλλαγμένη από την ασθένεια φρούτων από μια ζωντανή, υγιή αμπέλου.
   Η

2. Πλένουμε τις ντομάτες σε νερό. Φέρτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν. Χρησιμοποιήστε ένα λουρί για να βυθίσει κάθε μία από τις ντομάτες σε βραστό νερό για έως και 60 δευτερόλεπτα, μέχρι να χωρίζει το δέρμα. Βουτάμε τις ντομάτες σε κρύο νερό και γλιστρούν τα δέρματα. Πυρήνας οι ντομάτες.
   Η

3. Πλένουμε τα βάζα και να προετοιμάσει τα καπάκια σύμφωνα με τις οδηγίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή. Προσθέστε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο λίτρο, ή 1/4 κουτ. σε κάθε βάζο πίντα. Για να αντισταθμιστεί η όξινη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουτ. ζάχαρη. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, αφήνοντας ένα κενό από 1/4 ίντσα από την κορυφή του βάζου. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κριτικός οξύ, που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 κουταλιές της σούπας. 5 τοις εκατό ξύδι οξέος ανά λίτρο βάζο. Σημειώστε ότι το ξύδι μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αλλαγές στη γεύση του προϊόντος τομάτας.
   Η

4. ξηραίνει τα χείλη των βάζων. Εφαρμόστε τα καπάκια των βάζων, εξασφαλίζοντας μια καλή σφραγίδα. Τοποθετήστε το ράφι και 2 ίντσες του νερού στο κονσερβοποιό πίεση. Προσθέστε τα βάζα στο ράφι. Κλείστε το καπάκι της συσκευαστής τροφίμων πίεση και στερεώστε το. Τοποθετήστε το κονσερβοποιό πίεση στο μάτι της κουζίνας και γυρίστε τον καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού ο ατμός έχει βγαίνει από το συσκευαστής τροφίμων πίεση για 10 λεπτά, κλείστε τον ατμό στο μετρητή και να αρχίσει την συμπίεση συσκευαστής τροφίμων και βάζα. Χρόνος η διαδικασία σύμφωνα με την ανύψωσή σας και τον τύπο του προϊόντος τομάτας (salsa, σούπα, τα μισά ντομάτα) που κονσερβοποίηση.
   Η

5. Αφαιρέστε την πίεση συσκευαστής τροφίμων από τη φωτιά, όταν ο χρόνος είναι επάνω. Η κονσερβοποιό πρέπει να κρυώσει για να αποσυμπιέσετε (δηλαδή, ο μετρητής πρέπει να είναι μηδέν), προτού το ανοίξετε και να λάβει τα βάζα έξω. Αφού αφαιρέσετε τα βάζα, να τους αφήσουμε να καθίσει για 12 έως 24 ώρες στον αέρα-cool.
   Η

6. Ελέγξτε τα καλύμματα για μια καλή σφραγίδα μετά τα βάζα κρυώσει. Χαλαρώστε τις ζώνες καπάκι και ελέγχει τις σφραγίδες. Εάν η σφραγίδα καπάκι έχει μια περίπτωση, που σφραγίζεται και είναι έτοιμος για την επισήμανση και την αποθήκευση. Αν το καπάκι δεν έχει εσοχή, δεν είναι καλά σφραγισμένο, στην οποία περίπτωση θα πρέπει να καθορίσει αν το βάζο ή το καπάκι ήταν ελαττωματικό και επαναλάβετε τα βήματα 4 και 5, χρησιμοποιώντας ένα νέο στεγανοποιητικό καπάκι, βάζο ή ζώνη.
   Η