Ο κύριος κίνδυνος που ασκούν κακή υγιεινή κουζίνα είναι συμβαλλόμενο Salmonella και Campylobacter jejuni, τα δύο παθογόνα υπεύθυνη για τις περισσότερες από τις τροφιμογενείς νόσους που σχετίζονται με το ακατέργαστο κοτόπουλο. Στη χειρότερη περίπτωση, μετά από τις αναθέτουσες σαλμονέλα ή Campylobacter jejuni τροφική δηλητηρίαση, θα πεθάνεις. Στην καλύτερη περίπτωση, μπορείτε να προσβλέπουμε σε τέσσερις έως επτά ημέρες της διάρροιας τόσο σοβαρή που χρειάζεται ενδονοσοκομειακή περίθαλψη. Campylobacter jejuni και Salmonella παθογόνων αρέσει να κολλάει στα χέρια σας σχεδόν όσο και το κάνουν το κοτόπουλο. Αν σκεφτεί κανείς τα δύο αυτά παθογόνα είναι υπεύθυνα για 1.872.585 περιπτώσεις τροφικής ασθένειας κάθε χρόνο, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Wisconsin επέκτασης, μπορείτε να καταλάβετε γιατί σωστό πλύσιμο των χεριών παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο στην ασφάλεια των τροφίμων και το σωστό μαγείρεμα κάνει.


Μύθοι

Επειδή το πλύσιμο ισούται συνήθως καθαρισμού, ή επειδή το ξέπλυμα αφαιρεί το γαλακτώδες υγρό κοτόπουλο μερικές φορές έχει πάνω του όταν βγαίνει από το πακέτο, το ξέπλυμα κοτόπουλο σας φαίνεται σαν μια έξυπνη επιλογή. Όταν το νωπό κοτόπουλο κάθεται σε ένα πακέτο για λίγες ώρες, απελευθερώνει μια μικρή ποσότητα υγρασίας, που ονομάζεται καθαρισμού. Εκκαθάριση αποτελείται από αμινοξέα και νερό, τίποτα ωμό κοτόπουλο δεν έχουν ήδη. Σύμφωνα με τους ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Γεωργίας, των πρώτων σφάγια κοτόπουλου ξεπλένονται 40 φορές εξακολουθούν να έχουν τα βακτήρια στην επιφάνειά τους. Επιπλέον, ακόμη και αν καταφέρουμε να ξεπλύνει μακριά τα βακτηρίδια, πρέπει να πάει κάπου, πιθανότατα πιτσίλισμα σε μια άλλη επιφάνεια της κουζίνας, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα την επιμόλυνση. Μην ξεπλύνετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε, δεδομένου ότι τυχόν βακτήρια αφαιρέσετε βρίσκει ακριβώς ένα άλλο σπίτι.

Η διασταυρούμενη μόλυνση

Η διασταυρούμενη μόλυνση συμβαίνει όταν τα βακτήρια μεταφορές μεταξύ των τροφίμων, συνήθως με βρώμικο μαχαίρια, σανίδες κοπής και - το μαντέψατε - ακάθαρτα χέρια ενεργεί ως όχημα. Τα χέρια σου κάνει καλύτερη δουλειά του μολύνουν άλλα τρόφιμα - και body-- σας με βακτήρια από μαχαίρια κάνουμε, διότι όλα τα μικροσκοπικά ρυτίδες, κοιλώματα και σχισμές που έχουν, ειδικά κάτω από τα νύχια. Ακριβώς όπως σας επιμελώς πλένετε τα μαχαίρια σας και απολυμάνετε τους στη χλωρίνη νερό για 15 λεπτά μετά έρχονται σε επαφή με ωμό κοτόπουλο, θα πρέπει να καθαρίσετε τα χέρια σας με μια ολοκληρωμένη, λεπτομερή μέθοδος πλυσίματος των χεριών.
Η
πλύσιμο των χεριών Μέθοδος

Βρέξτε τα χέρια σας και κάτω από τα νύχια με ζεστό τρεχούμενο νερό και σαπουνάδα τους με σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα - όχι λιγότερο. Σαπουνάδα τα χέρια σας μπροστά και πίσω για να τους καρπούς σας. Στεγνώστε τα χέρια σας με χαρτοπετσέτες ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Μην περιορίζετε το πλύσιμο των χεριών μόνο ωμό κοτόπουλο, όμως. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συστήνει πλένετε τα χέρια σας μετά την επαφή με ωμό κρέας, ψάρι, μετά τη χρήση της τουαλέτας, και μετά την αλλαγή πάνας ή αγγίζοντας ένα κατοικίδιο ζώο. Αλλά κατά γενικό κανόνα, δεν αλλάζουν πάνες ή να παίζουν με τα κατοικίδια ζώα σας όταν είστε προετοιμασία των τροφίμων.
Η