Για να μιμηθεί το επίπεδο της θερμότητας και τη γεύση της σκόνης ancho τσίλι, προσθέστε ίση ποσότητα είτε Νέο Μεξικό ή pasilla τσίλι σε σκόνη στο πιάτο. Για να εισαγάγει λίγο περισσότερη θερμότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Chipotle ή σκόνη καγιέν τσίλι, αλλά ξεκινήσει μικρή και να προσαρμόσετε ανάλογα με τις ανάγκες, καθώς και οι δύο είναι αρκετά ισχυροί. Αν έχετε ολόκληρο τσίλι ancho στο χέρι, μπορείτε να τους αλέσει σε σκόνη τον εαυτό σας με ένα γουδί και γουδοχέρι ή επεξεργαστή τροφίμων. Απλά κόψτε την άκρη του στελέχους και ξύστε έξω τους σπόρους πρώτα. Εναλλακτικά, ενυδάτωση καθαριστεί ολόκληρη anchos με εμβάπτιση τους σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και εύκαμπτο, στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα με μια βουτιά του νερού μούλιασμα. Προσθέστε την προκύπτουσα πάστα στο πιάτο σας από το κουταλάκι μέχρι να φτάσετε στο επιθυμητό επίπεδο θερμότητας και γεύση.
Η