Βράζουμε τον αστακό σε ένα δοχείο που μπορεί άνετα να κρατήσει όλα της αστακό και το υγρό ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα 4-5 γαλόνι μεγέθους κατσαρόλα για 6-8 κιλά αστακού, και χρησιμοποιήστε τουλάχιστον 3 λίτρα νερό ανά 1 1/2 έως 2 κιλά αστακό. Περίοδος το νερό με το αλάτι της θάλασσας - περίπου 1 με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού -. Ή με βότανα και αρωματικά, όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα

Η Μαγειρικής στον Αστακό

Φέρτε το νερό σε ένα κύλισμα βράζει, 212 βαθμούς Φαρενάιτ, πριν από την προσθήκη τους αστακούς στην κατσαρόλα. Εισάγετε τους αστακούς στο κεφάλι πρώτα να τους σκοτώσει γρήγορα, η οποία θα βοηθήσει να κρατήσει το τρυφερό κρέας. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη να σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αλλά βεβαιωθείτε ότι όλες οι αστακοί είναι πλήρως βυθισμένα στο νερό που βράζει για να εξασφαλίσει ακόμη και το μαγείρεμα. Ανακατέψτε τους αστακούς στα μισά του δρόμου μέσα από τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά για να μαγειρέψουν πλήρως ένα αστακό 1-λιβρών, με κάθε 1/4 κιλό απαιτώντας 1 έως 2 λεπτά επιπλέον χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, ένας αστακός £ 2 θα μαγειρευτεί πλήρως 12-13 λεπτά μετά βυθίζεται πλήρως στο νερό σε ένα κύλισμα βράζει.

Η Δοκιμή για doneness

Αστακός είναι πλήρως μαγειρεμένο όταν το κρέας γίνεται ένα αδιαφανές λευκό και η σάρκα αποσπάται εύκολα από το κέλυφος. Η tomalley θα γίνει πράσινη και κάθε αυγοτάραχο θα είναι έντονο κόκκινο και σταθερή. Αν η απόδοση κεφαλαίου είναι ακόμα μαλακό και πράσινο-μαύρο χρώμα, ο αστακός δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα. Η εσωτερική θερμοκρασία θα διαβάσει 180 F. Όταν ψηθεί, το κέλυφος του αστακού θα γίνει έντονο κόκκινο, αλλά αυτό δεν αποτελεί ένδειξη του ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να συμβεί πριν ο αστακός είναι πλήρως μαγειρεμένο, ειδικά με τα μεγαλύτερα αστακούς.
Η
Αποθήκευση και προβολή

Όταν οι αστακοί απομακρύνονται από το νερό, αφήστε το υπόλοιπο αστακούς για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Να θυμάστε ότι θα συνεχιστεί το μαγείρεμα, ακόμη και όταν απομακρύνονται από τη φωτιά. Για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος αμέσως, τοποθετήστε τους αστακούς σε ένα κρεβάτι από πάγο. Μαγειρεμένα, ολόκληρο αστακό μπορεί να αποθηκευτεί ακάλυπτο στο ψυγείο σας για 1-2 ημέρες. Αστακός κομμάτια - με ή χωρίς λοβό - μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2-3 days.Serve βραστό αστακό ακόμα ζεστή με το λιωμένο βούτυρο και φέτες λεμονιού, ή να διαχωρίζουν το κρέας από το κέλυφος και ανακατέψτε τα με φρέσκα μαγειρεμένα ζυμαρικά και μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας για ένα ελαφρύ, γρήγορο, weeknight γεύμα.
Η