μαγειρευτό είναι μια διαδικασία μαγειρέματος σε δύο στάδια.? πρώτα μαγειρέψτε το φαγητό πάνω από ξηρά θερμότητα, τότε θα τελειώσει σε υγρό. Για να Τσιγαρίζουμε ένα κομμάτι κρέας, ξεκινήστε από την αμαύρωση είναι από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα απόθεμα ή ολλανδικό φούρνο με ένα στεγανό καπάκι. Ρίχνουμε αρκετό υγρό για να βυθιστεί μερικώς το κρέας και προσθέστε άλλα καρυκεύματα όπως το ψιλοκομμένο καρότο, κρεμμύδι, βότανα ή ακόμα και αποξηραμένα φρούτα, και σιγοβράστε το σκεπασμένο πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας σας λέει το πιάτο έχει φτάσει σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Αυτό το δεύτερο στάδιο μπορεί επίσης να γίνει στο φούρνο. Εγκάρδια λαχανικά μπορούν επίσης να κοκκινιστό, είτε με δική τους ή σε συνδυασμό με κρέας. Braising συνταγές συνήθως απαιτούν απόθεμα ή ζωμό, αν και θα έχετε πιο βαθιά γεύση προσθέτοντας κρασί, σκληρό μηλίτη ή χυμό. Όταν το πιάτο γίνεται, πυκνώσει το υπόλοιπο υγρό με την προσθήκη ενός μίγματος από λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι και μειώνοντας το σε μια σάλτσα.
Η