Πώς να κάνετε Σπιτική Jerky σε ένα αφυγραντήρα Τροφίμων

Κάνοντας σπασμωδικές σε αφυδάτωσης τροφίμων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρηθεί το κρέας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο. Οι Salmonella και E. coli έχει κάνει τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν, ιδιαίτερα μετά το φαγητό σπιτικό σπασμωδικές κατασκευασμένο από θηραμάτων. Η ακόλουθη συνταγή κάνει μια απίστευτα τουρσί σπασμωδικές το κρέας για όλα τα είδη κρέατος, αλλά έχει άλλο σκοπό εκτός από το άρωμα: Είναι εγγυημένο να σκοτώσει 99,9995 τοις εκατό των βακτηρίων, σύμφωνα με μια μελέτη Colorado State University
, τι χρειάζεστε <. br> αφυγραντήρα που μπορεί να διατηρήσει 145 βαθμούς F θερμοκρασία
κατάψυξης και συντήρησης Κίνα Καουτσούκ σφύρα ή tenderizer κρέας
£ 5. κρέας
ψησίματος φύλλο
αλουμινόχαρτο
Καρύκευμα:
3 κουταλιές της σούπας. αλάτι

2 κουτ. πιπέρι
2 κουτ. ζάχαρη
Άλμη:
Ποτ με σουρωτήρι
Τσιμπίδα
1,5 φλιτζάνι αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη Κίνα 4 κουταλιές της σούπας. μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

1. Κόψτε το κρέας, ή το πάρτε σε ένα κρεοπωλείο και έχουν κομμένο σε λωρίδες 5-από-1-ιντσών που είναι 1/4 ίντσες παχύ. Περίοδος δύο πλευρές των τεμαχίων με το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, και να εμποτίσουν στο κρέας χρησιμοποιώντας τη λαστιχένια ματσόλα ή μαλακτικό.
   Η

2. Τοποθετήστε τις λωρίδες πάνω στο ταψί και καλύψτε το με το αλουμίνιο φύλλο. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο και αφήνουμε μία νύχτα.
   Η

3. Προσθέστε μισό από το μίγμα άλμης σε 1 γαλόνι νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοβράσει.
   Η

4. Τοποθετήστε μερικές ταινίες μέσα στο σουρωτήρι και τοποθετήστε την στον σιγοβράζουν διάλυμα άλμης έως ότου όλα τα κομμάτια βυθιστεί. Αφήστε το να σιγοβράσει για 60 έως 90 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, αφαιρέστε τις ταινίες, να αναιρέσει, και σιγοβράστε ένα άλλο σύνολο μαριναρισμένο ταινίες. Δεν επικαλύπτουν τις λωρίδες και χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το κρέας για να αποτραπεί η μόλυνση.
   Η

5. Όταν το νερό άλμη παίρνει σαπούνι, χωματερή έξω και να κάνει ένα δεύτερο μίγμα άλμης, χρησιμοποιώντας την άλλη το ήμισυ των συστατικών και ένα φρέσκο ​​γαλόνι νερού. Συνεχίστε φέρνοντας το κρέας.
   Η

6. Τοποθετήστε το αλμυρό λωρίδες κρέατος στο dehydrator, χρησιμοποιώντας τις λαβίδες, και χωρίς να αφήσουμε τις λωρίδες κρέατος σε επαφή μεταξύ τους. Αφυδατώνονται για 8 έως 10 ώρες στους 145 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία δεν πάει κάτω από 145 βαθμούς F, για να εξαλείψει τις πιθανότητες ανάπτυξης βακτηριδίων.
   Η

7. Όταν οι ταινίες εμφανίζονται δερματώδη, τους αφαιρέσει από το dehydrator. Κατάστημα για την πρώτη νύχτα σε μια ανοικτή πλαστική σακούλα ή δοχείο, τότε Σφραγίδα και φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, ή να παγώσει σε ένα αεροστεγές σακούλα.
   Η