Πώς να κάνει το διάλυμα ζελατίνας (3 βήματα)

Γνωρίζοντας πώς να κάνει μια λύση ζελατίνης πριν βγείτε στη μέση ενός περίπλοκη συνταγή μπορεί να σημάνει τη διαφορά μεταξύ επιτυχίας και χρονοβόρα επιδείνωση. Αυτό δεν είναι σίγουρα μια τεχνική που κάποιος επιθυμεί να μάθει, ενώ τα αυγά ξυλοδαρμό και την κτυπημένη κρέμα περιμένει!
Είτε κάνετε μους σολομού, ζελέ ντομάτας ή βαυαρική σοκολάτα, οι τεχνικές της αποσκλήρυνσης και τη διάλυση ζελατίνης είναι τα ίδια. Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να προσθέσετε αυτή τη βασική δεξιότητα μαγειρική στο ρεπερτόριό σας.
, Τι χρειάζεστε
ζελατίνη (σε σκόνη ή φύλλο) Μέτρηση cupCold πατήστε waterBoiling waterBowlSpoon
Η κατασκευή και χρήση ενός διαλύματος ζελατίνης

1. Δείτε τη συνταγή σας για να προσδιορίσετε πώς θα χρησιμοποιηθούν διαλύματος ζελατίνης σας. Για να μαλακώσουν και να διαλύσει ένα πακέτο ή φύλλο ζελατίνη απαιτεί 1 1/4 φλιτζάνια νερό. Διαβάστε τη συνταγή σας για να είστε σίγουροι ότι το κύπελλο του νερού επιτρέπεται εκτός από τα άλλα υγρά συστατικά. Στάσιμη εσαεί για τους υαλοπίνακες κρύο ψάρι μπορεί να απαιτήσει την υποκατάσταση ζωμό ψαριού που βράζει για το σκέτο νερό. Αν προσθέσετε τόσο νερό και το ζωμό, θα έχετε μια λίμνη για τα ψάρια σας, όχι ένα λούστρο!
   Η

2. Μαλακώστε ζελατίνα σας πρώτα. Αυτό σημαίνει ότι θέτει σε 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό για να καθίσει για περίπου 15 λεπτά. Αυτό χαλαρώνει τα μόρια πρωτεΐνης στο ζελατίνης έτσι ώστε να διαλυθεί. Μαλακωμένη ζελατίνη φαίνεται θολό και goopy --- αυτό είναι ακριβώς σωστό.
   Η

3. Διαλύουμε τη ζελατίνη με την προσθήκη 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ή το υγρό που καθορίζεται από τη συνταγή σας, με το μαλακωμένο ζελατίνης σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά για τουλάχιστον ένα πλήρες λεπτό. Αν το υγρό σας είναι σαφές, ότι θα φανεί ακόμα σαφής. Αν είναι θολό, η πλήρης λεπτά ανάδευσης διασφαλίζει ότι η ζελατίνη διαλύεται. Προχωρήστε με το υπόλοιπο της συνταγής σας.
   Η