Πώς να στεγνώσει Ηλικία Βόειο

Βόειο κρέας μπορεί να είναι ξηρό ηλικίας για τη βελτίωσή του με δύο σημαντικούς τρόπους. Κατ 'αρχάς, η υγρασία απομακρύνεται από το μυ, δίνοντας το βόειο κρέας μια πιο έντονη και & quot? Κρέατος θηράματος & quot? γεύση. Δεύτερον, φυσικά ένζυμα διασπούν το συνδετικό ιστό, με αποτέλεσμα μια πιο περικοπή προσφορά του κρέατος. Μπορείτε να στεγνώσει ηλικία ορισμένων τεμαχίων βοείου κρέατος στο σπίτι όσο το ψυγείο σας διατηρεί μια θερμοκρασία κάτω από 40 βαθμούς
. Ό, τι χρειάζεστε
καθαρές πετσέτες
Rack

Baking φύλλο ή ταψί με χείλος
Η Οδηγίες

1. Πλένετε το κόψιμο του βοείου κρέατος και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα.
   Η

2. στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα και πάλι. Το έργο αυτό θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές καθ 'όλη τη ξηρά διαδικασία της γήρανσης, η οποία ουσιαστικά & quot? Χάλια & quot? η υγρασία από το εσωτερικό προς το εξωτερικό του κρέατος.
   Η

3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ράφι και τοποθετήστε το ράφι πάνω από ένα ταψί με ένα χείλος για την αποφυγή διαρροών ή διαρροές.
   
   

4. Τοποθετήστε το ράφι του βοείου κρέατος, αποκαλύφθηκε, στο κάτω ράφι του ψυγείου σας. Αυτό είναι συνήθως το πιο κρύο μέρος του ψυγείου.
   Η

5. Εξετάστε το βόειο κρέας δύο φορές την ημέρα και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας. Μετά από περίπου τρεις ημέρες το βόειο κρέας θα αρχίσει το στέγνωμα και, ως αποτέλεσμα, μια σκούρα κρούστα θα αποτελέσουν στο εξωτερικό.
   Η

6. Αφαιρέστε το βόειο κρέας και κόψτε το εξωτερικό φλοιό μετά από πέντε έως επτά ημέρες . Το βόειο κρέας μπορεί τώρα να μαγειρευτεί και να φαγωθεί σαν ένα κανονικό κομμάτι κρέας. Cook ή να παγώσει αμέσως μόλις κόψει το φλοιό, το οποίο θα πρέπει να γίνει μέσα σε μια εβδομάδα από την έναρξη της διαδικασίας ξήρανσης.
   Η