Καθαρίστε τα μανιτάρια πριν από το μαγείρεμα, χρησιμοποιώντας ένα υγρό απορροφητικό χαρτί ή μια μαλακή βούρτσα για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά. Επειδή μανιτάρια απορροφούν εύκολα υγρασία, θα πρέπει να αποφεύγεται ο καθαρισμός με νερό. Ωστόσο, πραγματικά βρώμικα μανιτάρια ή εκείνοι με σκληρό-to-καθαρό περιοχές μπορούν να ξεπλένονται σύντομα με κρύο, τρεχούμενο νερό, κατόπιν ξηράνθηκε για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρασίας. Κόψτε τις άκρες των μίσχων ή να τα καταργήσετε εντελώς από ποικιλίες όπως shiitakes που έχουν ανθεκτικό στέλεχος. Για να εξασφαλίσει ακόμη και το μαγείρεμα, φέτα, τρίμηνο ή ζάρια τα μανιτάρια σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους.
Η
prepping Κρεμμύδια

Αφαιρέστε το ριζών και του στελέχους άκρα από ένα κρεμμύδι, καθώς και η σκληρή, papery εξωτερικό στρώμα. Κόβουμε σε φέτες ή ζάρια σε μικρότερα κομμάτια, καθιστώντας τα παρόμοια σε μέγεθος με τα συνοδευτικά μανιτάρια, έτσι ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε πρόσθετα συστατικά όπως πιπεριά, φέτα ή κόψτε τα σε κύβους για να ταιριάζει με την προετοιμασία μανιτάρι.

Η τσιγάρισμα Μανιτάρια και Κρεμμύδια

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο από το πετρέλαιο ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και να φέρει στο μέσο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα? αποφύγετε την προσθήκη πάρα πολύ πετρέλαιο, όπως τα μανιτάρια θα την απορροφήσει. Όταν το λάδι λαμπυρίζει με θερμότητα ή το βούτυρο έχει αρχίσει να φούσκα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 3 με 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύοντας για να παλτό με λάδι ή βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, αν το επιθυμείτε. Cook, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 10 λεπτά. Εάν η προσθήκη πιπεριές, τους εισαγάγει στο τηγάνι κοντά στο τέλος του χρόνου ψησίματος, ανάλογα με το επίπεδο του τραγανότητα είναι επιθυμητό. Τόσο τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να ροδίσει και καραμελωμένα στην εμφάνιση, και τα μανιτάρια πρέπει να είναι προσφορά, αλλά δεν ελαστική.

Η Τελειώνοντας την Σοτάρετε

Προσθέστε οποιαδήποτε επιθυμητή καρυκεύματα στο τέλος του μαγειρέματος, όπως φρέσκα βότανα, όπως το δενδρολίβανο, θυμάρι ή σχοινόπρασο? καρυκεύματα, όπως το σκόρδο αλάτι ή πιπέρι καγιέν? ή μερικές πινελιές από λευκό κρασί, ξύδι βαλσάμικο ή σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
Η
Προτάσεις σερβιρίσματος

Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε σάλτσες ζυμαρικών, στρώμα σε ζεστά σάντουιτς όπως Φίλι cheesesteaks, ενσωματώνουν σε ανακατεύετε-πατάτες ή να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για μπριζόλες. Προσπαθήστε να σερβίρετε μαζί με ψητά πράσινα φασόλια και λουκάνικα στη σχάρα ή στο πάνω μέρος του θερμού, μαραθεί το σπανάκι σαλάτες.
Η