Το καλοκαίρι και το χειμώνα κολοκυθάκια αποτελούν μέρος της εκτεταμένης οικογένειας του κολοκυνθοειδή, μαζί με τα αγγούρια και τα πεπόνια. Είναι τα φρούτα που φέρουν σπόρους που φυτρώνουν στις μεγάλες, κατάκλισης αμπέλια. Όπως και τα ξαδέλφια τους, κολοκυθάκια περιβάλλουν τους σπόρους με ένα παχύ στρώμα από νόστιμα σάρκα και ένα πολύχρωμο, προστατευτικό δέρματος. Το καλοκαίρι κολοκυθάκια, το δέρμα παραμένει συνήθως λεπτό και αρκετά για να φάει προσφορά, και η σάρκα είναι χυμώδης και απαλά αρωματισμένο. Χειμώνας κολοκυθάκια ωριμάσουν με ένα σκληρό, ξυλώδες δέρμα και πυκνά, έντονα χρωματισμένα σάρκα. Και οι δύο είναι νόστιμα, θρεπτικά και ευέλικτο.

Η προετοιμασία σκουός καλοκαίρι

Καλοκαίρι κολοκυθάκια συχνά μαγειρεύονται ελαφρά, είτε ανακατεύετε-τηγανισμένα ή στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Εάν σχεδιάζετε αυτό το είδος του πιάτου για την επόμενη μέρα, γρήγορα τους par-μαγείρεμα σε μια ελάχιστη ποσότητα λαδιού και αποστράγγισης να είναι όλη η προετοιμασία που χρειάζεστε. Ωστόσο, μερικά πιάτα απαιτούν κολοκυθάκια ή άλλα καλοκαίρι κολοκυθάκια να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτή μαγειρεύει από την υπερβολική υγρασία, μαλακώνοντας το σκουός και επικεντρώνοντας τις γεύσεις του εντυπωσιακά. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 30 έως 60 λεπτά, ανάλογα με την υπομονή και την θερμοκρασία μαγειρέματος σας, και είναι συχνά πιο πρακτικό όταν γίνεται μπροστά από το χρόνο.

Η προετοιμασία σκουός χειμώνα

Μαγειρική μπροστά είναι πιο συμφέρουσα με το χειμώνα κολοκυθάκια, τα οποία είναι πυκνό και σκληρό και γενικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Οι μικρές και μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια μπορούν να αφαιρούν τον πυρήνα και μαγειρεμένα σύνολο, τότε κέρδισε και πουρέ όταν τελειώσετε. Μεγαλύτερες κολοκυθάκια μπορούν να ψηθούν σε κομμάτια ή σε φέτες, είτε σκέτο, είτε τζάμια. Χειμώνας σκουός μπορεί επίσης να ξεφλουδιστεί, κύβους και ψητά ή στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Σκουός παρασκευάζονται με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη ημέρα, εφ 'όσον αυτό είναι ψύχεται σωστά και ψυγείο.

Η Ασφαλής ψύξης και αποθήκευσης

σκουός σας είναι τα τρόφιμα ασφαλή όταν είναι πρώτα μαγειρεμένο, επειδή η θερμοκρασία του είναι πάνω από 140 βαθμούς Φαρενάιτ. Όταν πέσει κάτω από αυτή τη θερμοκρασία, εισέρχεται στην ασφάλεια των τροφίμων & quot? Επικίνδυνη ζώνη, & quot? όπου επικίνδυνοι μικροοργανισμοί μπορούν να αναπαραχθούν. Για να αποθηκεύσετε τρόφιμα για αργότερα, θα πρέπει να τα καταψύξετε γρήγορα κάτω των 40 F, θερμοκρασία η οποία επιβραδύνει την αναπαραγωγή των περισσότερων βακτηρίων. Πακέτο μαγειρεμένα κολοκύθα σας σε μικρές, επίπεδες δοχεία ή σακούλες, μόλις κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πακέτα στο ψυγείο σας. Μην στοιβάζετε τα τμήματα, επειδή θα διατηρούν τη θερμότητα. Αντ 'αυτού, να εξαπλωθεί σε όλο το ψυγείο σας όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Θα πρέπει να το βάζετε στο ψυγείο σκουός σας μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα.

Η Ζέσταμα

Όταν βάζετε το γεύμα σας μαζί την επόμενη μέρα, το σκουός θα πρέπει επίσης να είναι αναθερμαίνεται σε θερμοκρασία κατάλληλα τρόφιμα ασφαλή. Για οποιοδήποτε μαγειρεμένο φαγητό που είναι να αναθερμαίνεται, η θερμοκρασία είναι 165 F, ανεξάρτητα από το αν είστε θέρμανση του σκουός μόνο του ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου πιάτου. Κάθε γεύμα που σιγοβράζει εμφανώς είναι πάνω από αυτή τη θερμοκρασία? Διαφορετικά, είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιήσετε μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο για να ελέγξετε το φαγητό.
Η