Πώς να ψήνουν αρνιά κιλότο

Κόψτε από τους οπίσθιους μύες, αρνί μπούτι είναι μια φυσική προσφορά, γευστικές περικοπή που μπορείτε να ψήσετε, σχάρα ή το τηγάνι μάγειρας. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στις ΗΠΑ, καθώς οι ευρωπαϊκές και αμερικανικές κρεοπωλεία κομμένα αρνί με διαφορετικό τρόπο. Η πιο παρόμοια περικοπή στις ΗΠΑ για αρνί γλουτούς είναι κορυφαία γύρο, ένα μοναδικό, χωρίς κόκαλα των μυών από την meatiest πλευρά της οροφής πόδι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί εναλλακτικά με γλουτούς. Κρατήστε τα αδιάθετα αρνί ή κορυφή γύρο ολόκληρο το αν το σχέδιο για το ψήσιμο του αρνιού, ή το κόβουμε σε φέτες σε μπριζόλες για ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνι μαγείρεμα.
, Τι χρειάζεστε
Ελαιόλαδο
Αλάτι Πιπέρι


Πρόσθετες καρυκεύματα, προαιρετικό θερμόμετρο
Κρέας

Φούρνος κιλότο Ψητό

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Φέρτε το αρνάκι μέχρι θερμοκρασίας, αφήνει να καθίσει στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά πριν σκοπεύετε να μαγειρέψουν.
   Η

2. Τρίψτε το αρνί μπούτι ελαφρά με το ελαιόλαδο, στη συνέχεια, την εποχή γενναιόδωρα με αλάτι, πιπέρι, φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο και άλλα μπαχαρικά που προτιμάτε, με το γούστο σας.
   Η

3. Ρυθμίστε το ωριμασμένο αρνί μπούτι σε ένα ράφι καβουρδίσματος που μέσα σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ψητό στον προθερμασμένο φούρνο για να ψηθεί. Για 1 έως 1 αρνί 1/4-λιβρών, μαγειρέψτε το αρνί για περίπου 25-30 λεπτά μεσαίου σπάνια ψητό με εσωτερική θερμοκρασία περίπου 125 F, ή 45 λεπτά έως μία ώρα για μεσαίας έως μεσαίου καλά μπριζόλα με μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 145 F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να πάρετε μια ακριβή ανάγνωση της θερμοκρασίας.
   
   Η σχάρα κόντρα φιλέτα
   

   1. Φέτα ένα κορυφαίο γύρο ή γλουτοί ψητό σε όλη του κόκκου σε φέτες περίπου 1 ίντσα παχιά. Βουρτσίστε τις μπριζόλες με το ελαιόλαδο και την εποχή με το γούστο σας με αλάτι και πιπέρι.
      Η

   2. Βουρτσίστε τις σχάρες σχάρα του γκριλ σας με φυτικό λάδι και το φως φρέσκα κάρβουνα, φέρνοντας το γκριλ σε ένα μεσοπρόθεσμο υψηλή θερμότητα. Για ένα αέριο σχάρα, προθερμάνετε με τη μετατροπή των καυστήρων σε υψηλά και κλείνοντας το καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Χαμηλώστε τους καυστήρες σε μέτρια-υψηλή μετά την προθέρμανση.
      Η

   3. Προσθέστε τις μπριζόλες στη σχάρα και ψήστε για περίπου 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να σφραγίσει στο εξωτερικό και μαγειρεμένα επιθυμητή θερμοκρασία σας στο εσωτερικό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να πάρετε μια ακριβή θερμοκρασία διαβάστε τις μπριζόλες. Αφήστε τις μπριζόλες ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
      
      Η Pan-σφραγίσει κόντρα φιλέτα
      

      1. Τρίψτε τα κόντρα φιλέτα με ελαιόλαδο και την εποχή με τις προτιμήσεις σας με αλάτι και το πιπέρι.
         Η

      2. Φέρτε μια κατσαρόλα επικαλυμμένα με φυτικό λάδι σε υψηλή θερμοκρασία στο stovetop. Προσθέστε τα κόντρα φιλέτα στο καυτό τηγάνι και τσιγαρίστε τις δύο πλευρές απλά μέχρι να είστε ροδίσουν.
         Η

      3. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλό και σκεπάζετε την κατσαρόλα. Αφήστε τις μπριζόλες μαγειρέψτε σε χαμηλή για περίπου 15 - 20 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό επίπεδο θερμοκρασίας σας, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το βγάζουμε από το τηγάνι για να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με τις σταλάγματα από την κατσαρόλα.
         Η