Πώς μαγειρεύετε την καμπονάρα;

Το Carbonara είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών που παρασκευάζεται με αυγά, τυρί, guanciale (ή πανσέτα) και ζυμαρικά. Ακολουθεί μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε καρμπονάρα:

Συστατικά:

- 1 κιλό σπαγγέτι

- 4 ουγγιές guanciale (ή πανσέτα), κομμένες σε μικρά κομμάτια

- 3 μεγάλα αυγά

- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pecorino Romano

- Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά.

2. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το guanciale. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό το guanciale, περίπου 5-7 λεπτά.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, την παρμεζάνα, το τυρί Pecorino Romano, το αλάτι και το πιπέρι.

4. Μόλις ψηθούν τα ζυμαρικά τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το guanciale. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

5. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να ψηθούν τα αυγά και να δέσει η σάλτσα, περίπου 1-2 λεπτά.

6. Προσθέστε το κρατημένο νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών και ανακατέψτε να ενωθούν.

7. Σερβίρετε την καρμπονάρα αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και τυρί Pecorino Romano.