Ξεκινήστε ακόνισμα μαχαιριών σας ή με το αιχμηρό. Χρησιμοποιήστε ένα Santoku ή το μαχαίρι του σεφ που ταιριάζει στο χέρι σας με άνεση, χωρίς να είναι πάρα πολύ βαρύ. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί ή ελαστικό τάπητα κάτω κοπή του σκάφους σας για να το κρατήσει από τη στροφή κατά την εργασία σας - βλάπτει την ακρίβεια των περικοπών σας, και, ενδεχομένως, τα δάχτυλά σας - και φλούδα της πατάτας ή δύο. Russets είναι πιο εύκολο, λόγω της μεγάλης, επίπεδο σχήμα τους. Κρατήστε τις πατάτες σας σε ένα μπολ με κρύο νερό, έτσι ώστε δεν θα καφέ, αλλά στεγνώσει το καθένα προσεκτικά πριν να εργαστείτε με αυτό. Βρέξτε τα χέρια σας να κάνει το μαχαίρι ολισθηρό, και τίποτα καλό δεν θα βγει από αυτό.
Η
Πάρτε ένα πιάσιμο

Πριν κάνετε ότι η πρώτη περικοπή, βεβαιωθείτε ότι κρατάτε το μαχαίρι σωστά. Τοποθετήστε τον αντίχειρα και το δείκτη λυγισμένο στις πλευρές της λεπίδας, ακριβώς εκεί που συναντά το χερούλι. Στη συνέχεια, τυλίξτε το υπόλοιπο των δακτύλων σας γύρω από τον εαυτό της λαβής. Κατανοώντας το μαχαίρι στη θέση αυτή σας δίνει καλύτερο έλεγχο της κίνησης της λεπίδας, και αν το μαχαίρι είναι καλά κατασκευασμένο, το χέρι σας θα είναι στο σημείο όπου είναι καλύτερα ισορροπημένη. Θα κάνουν καλύτερη περικοπές, και το χέρι και το χέρι σας δεν θα κουραστεί τόσο εύκολα.

Η οδήγηση μιας ράβδου

Για να κάνετε το χαρακτηριστικό σχήμα stick, αρχίζουν από τεμαχισμό μακριά η μία πλευρά της πατάτας σας. Βάλτε επίπεδο σε εκείνη την πλευρά, τότε κόψτε μακριά από κάθε πλευρά και τα δύο άκρα. Όταν τελειώσετε, θα έχετε μια ορθογώνια τούβλα πατάτας. Τώρα, κόψτε την πατάτα κατά μήκος σε 1/4-inch πλάκες. Αν έχετε λίγο πάνω αριστερά, να το θέσω με την υπόλοιπη αποκόμματα σας. Στη συνέχεια, γυρίστε τις πλάκες επάνω πλευρές τους και κόψτε κάθε μία σε 1/4 ιντσών λωρίδες. Με την πρακτική, μπορείτε να στοίβα δύο, τρεις ή τέσσερις πλάκες και τα κόβουμε ταυτόχρονα. Τέλος, κόψτε τις άκρες για να παραχθεί το πρότυπο 2-σε μήκος 2 1/2 ιντσών.

Η μια άκρη ή δύο

Αν το μυαλό σας, δεν μεταφράζεται άμεσα μια διανοητική 1/4 ιντσών εικόνα σε ένα κατάλληλου μεγέθους κομμάτι της πατάτας, μπορεί να σας φανεί χρήσιμο να έχουμε ένα μοντέλο που έχετε στη διάθεση σας. Αντί για ένα κατάστημα κουζίνα, ελέγξτε την έξοδο κτιρίου-προμήθειες για 1/4 ίντσας ξύλινο doweling. Η doweling είναι φθηνή, και μπορείτε πιθανώς να καλοπιάζω ένα 2-ιντσών κομμάτι θραύσματα από το προσωπικό με μικρό ή καθόλου κόστος. Με αυτό ως οπτική κλειδί σας, είναι πιο εύκολο να κόψει τις πατάτες σας στο σωστό μέγεθος. Παίρνει πολλή πρακτική, έτσι ώστε να έχουν ένα σχέδιο σε ισχύ για το σωρό των απορριμμάτων κομμάτια που θα δημιουργήσει καθώς εργάζεστε. Είναι καλό σε σούπες, ή μπορεί να μετατραπεί γρήγορα σε πουρέ πατάτας ή ξεροτηγανίδια.

Η εξαπατήσει

Αν διαπιστώσετε ότι έχετε δυσκολία mastering τις βασικές δεξιότητες μαχαίρι απαιτείται, ή αν αντιμετωπίζετε φυσικές προκλήσεις, όπως η αρθρίτιδα ή κακή όραση, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να κάνετε τέλεια batonnets. Τα περισσότερα καταστήματα μαγειρικά σκεύη μεταφέρει ένα ευρύ φάσμα μαντολίνα, τεμαχισμό εργαλεία που αποτελείται από μια επίπεδη πλαίσιο με εναλλάξιμα λεπίδες. Με μία λεπίδα batonnet 1/4 ίντσας εισάγεται στο πλαίσιο, και μια πατάτα πιάνεται σταθερά στο συγκρατητήρα ασφάλεια, ο καθένας μπορεί γρήγορα και εύκολα να μετατραπεί ένα μεγάλο στοίβα τέλεια κομμένα πατάτες. Θα χρειαστεί μόνο μια γρήγορη περιποίηση για να τους φέρει σε ομοιόμορφο μήκος.
Η