Πώς μαγειρεύεις κατσίκι;

- 1 λίβρα (500 g) κατσικίσιο κρέας, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας

- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κουταλιά της σούπας garam masala

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Προσθέστε το κατσικίσιο κρέας και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά.

3. Ανακατέψτε το garam masala, το αλεσμένο κύμινο, τη σκόνη κουρκουμά, τη σκόνη κόκκινου τσίλι και το αλάτι.

4. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

7. Σερβίρετε το κατσικίσιο κρέας με ρύζι ή ψωμί.

Συμβουλές:

- Αν δεν βρείτε κατσικίσιο κρέας, μπορείτε να αντικαταστήσετε αρνί ή μοσχάρι.

- Αν δεν έχετε garam masala, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ανακατεύοντας ίσα μέρη αλεσμένο κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, αλεσμένο κάρδαμο, τριμμένο γαρίφαλο και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

- Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα της σκόνης κόκκινου τσίλι στο επιθυμητό επίπεδο μπαχαρικών.

- Σερβίρετε το κατσικίσιο κρέας με μια πλευρά από raita, μια σάλτσα γιαουρτιού με αγγούρι, ντομάτες και κρεμμύδια.