Πώς να μαγειρέψετε με αραβικό κόμμι (4 βήματα)

Το αραβικό κόμμι, ένα σκληρό σφρίγος από την ακακία που συνήθως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των προϊόντων εμπορικών τροφίμων, έχει μια μακρά ιστορία της χρήσης σε Μέσης Ανατολής μαγείρεμα. Λειτουργεί σε τρόφιμα ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής ή ένα πυκνωτικό και λαμβάνει σχετικά με τις ιδιότητες μιας γέλης ή υγρού ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία του. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα της μοριακής γαστρονομίας, η εφαρμογή των επιστημονικών αρχών και μεθόδων μαγειρέματος
. Ό, τι χρειάζεστε
αραβικό κόμμι
Η ψηφιακή κλίμακα γραμμαρίων με 0,1, 0,01 ανάγνωσης
Η Παρασκευή

1. Αποκτήστε το αραβικό μέσω ενός φυσικού προμηθευτή τροφίμων ή μια εταιρεία που ειδικεύεται στον τομέα των χημικών τροφίμων που χρησιμοποιούνται στη μοριακή γαστρονομία των ούλων. Είναι διαθέσιμο σε μορφή σκόνης, παχύρρευστο ή σκληρύνει μορφή, έτσι ώστε να επιλέξετε τον τύπο που ορίζεται στη συνταγή σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει το αραβικό χαρακτηριστεί ως κατάλληλο για τρόφιμα των ούλων, όπως υπάρχει και άλλοι τύποι για καλλυντικά και κλωστοϋφαντουργικά εφαρμογές.
   Η

2. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά, μαγειρικά σκεύη και τα εργαλεία που απαιτούνται για τη συνταγή. Είναι επιτακτική ανάγκη για την ορθή εκτέλεση κάθε συνταγής για να έχουν όλα τα στοιχεία σχετικά με το χέρι και τοποθετούνται με τη σειρά που προβλέπεται? Αυτό συμβάλλει σε μια οργανωμένη χώρο εργασίας και εξοικονομεί χρόνο.
   Η

3. Ζυγίστε και μετρήστε κάθε συστατικό προσεκτικά, και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγή δοχεία μέχρι να χρειαστεί. Δουλεύοντας με αραβικό κόμμι, ένα υδροκολλοειδές, απαιτεί ακριβή μέτρηση για την επιτυχή εκτέλεση της συνταγής. Σε μοριακής γαστρονομίας, οι εφαρμογές χρησιμοποιούν ένα ψηφιακό κλίμακα γραμμάριο με ακρίβεια +/- 0,05 γραμμάρια, αν είναι δυνατόν. Αραβικά σε μια συνταγή πάρα πολύ ούλων παράγει υπερβάλλουσα ιξώδες, και πολύ λίγα αποτελέσματα σε ένα υδατώδες προϊόν.
   Η

4. εκτελέσει τις οδηγίες της συνταγής όπως ακριβώς προβλέπεται. Ενσωματώνοντας τα συστατικά σε μια συνταγή που χρησιμοποιεί υδροκολλοειδή απαιτεί όχι μόνο ακριβείς μετρήσεις, αλλά και την ακριβή χρονική στιγμή. Αν προστεθεί εκτός λειτουργίας, αραβικό κόμμι, δεν θα επιτρέψει άλλα συστατικά για να διαλύσει ομοιόμορφα, διατηρώντας τα αιωρούμενα στο μείγμα.
   Η