Πώς να καπνίσετε το κρέας σε ένα καπνιστής (8 Βήματα)

Η προσθήκη καπνιστό άρωμα στο μοσχαρίσιες μπριζόλες, τα άγρια ​​θηράματα ή κοτόπουλο δημιουργεί μια εντελώς νέα αίσθηση για την παλέτα. Το κάπνισμα είναι επίσης μεγάλη για την κατασκευή σπασμωδικές. Χρειάζεται κάποιο χρόνο και προσπάθεια για να παράγουν προϊόντα ποιότητας καπνιστό κρέας, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο
. Ό, τι χρειάζεστε
καπνιστής
κομμάτια ξύλου ή μάρκες
Κρέας
Η Πηγή θερμότητας (φυσικό αέριο, ηλεκτρική ενέργεια, ή κάρβουνο και ελαφρύτερο)
θερμόμετρο (γενικά περιλαμβάνεται στην καπνιστή)
Η Οδηγίες

1. Προετοιμάστε το κρέας για να καπνίσει. Κόβουμε το κρέας με το πάχος που επιθυμείτε. Ενυδατώστε το κρέας σε μαρινάδα ή άλμη της αρεσκείας σας, αν επιλέξετε.
   Η

2. Προετοιμάστε το ξύλο που θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του καπνού με εμβάπτιση σε νερό για περίπου μία ώρα. Εάν χρησιμοποιείτε ροκανίδια, τυλίξτε τα υγρά πριονίδια σε αλουμινόχαρτο που έχετε τρυπηθεί με τρύπες για να επιτρέψει στον καπνό να ξεφύγουν.
   Η

3. Τοποθετήστε το ξύλο στη σωστή θέση σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή στον καπνιστή.
   Η

4. Ανάψτε την πηγή θερμότητας. Ηλεκτρικά και αερίου καπνιστές ρυθμίζουν το κρέας για εσάς. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κάρβουνο καπνιστής, θα πρέπει να δοθεί μεγαλύτερη προσοχή στη θερμοκρασία για να εξασφαλιστεί ότι θα διατηρηθεί ο καπνιστής.
   Η

5. Τοποθετήστε το κρέας στα ράφια κρέας καπνιστής σας.
   Η

6. Διατήρηση σε θερμοκρασία περίπου 225 βαθμών Κελσίου. Σε ένα κάρβουνο καπνιστής, υπάρχουν γενικά δύο καπνοδόχους που μπορεί να ανοίξει για την αύξηση της θερμότητας ή κλειστή για τη μείωσή του. Μόλις επιτευχθεί η θερμοκρασία αυτή, είναι αρκετά εύκολο να το διατηρήσει.
   Η

7. Προσθέστε περισσότερο κάρβουνο χρειάζεται για να διαιωνίσει μια σταθερή θερμοκρασία. Προσθέστε περισσότερες μάρκες του ξύλου, αν ο καπνός φαίνεται να μειώνεται.
   Η

8. Αφαιρέστε το κρέας όταν φαίνεται να γίνει. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή, το χρονοδιάγραμμα θα πρέπει να συμπεριληφθούν. Διαφορετικά, μπορεί να είναι δύσκολο να καθοριστεί πότε το κρέας γίνεται επειδή καπνιστό κρέας θα συνεχίσει να κοιτάξουμε ροζ, λόγω της χημικής αντίδρασης ο καπνός έχει πάνω του. Ο καλύτερος τρόπος για να πω είναι από τη συνοχή του κρέατος. Ο τρόπος που το κρέας τραβά πέρα ​​θα πρέπει να είναι η ίδια με πλήρως μαγειρεμένο μη καπνιστό κρέας.
   Η