Πότε να αλλάξετε λάδι φριτέζας;

Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να καταλάβετε πότε είναι ώρα να αλλάξετε λάδι φριτέζας:

1. Χρώμα :Το λάδι πρέπει να έχει ανοιχτό, χρυσαφί χρώμα. Αν αρχίσει να γίνεται σκούρο καφέ, ήρθε η ώρα να το αλλάξετε.

2. Μυρωδιά :Το λάδι πρέπει να έχει καθαρή, ουδέτερη μυρωδιά. Αν αρχίσει να μυρίζει ταγγό ή καμένο, ήρθε η ώρα να το αλλάξετε.

3. Γεύση :Το λάδι πρέπει να έχει φρέσκια και καθαρή γεύση. Αν αρχίσει να έχει πικρή ή καμένη γεύση, ήρθε η ώρα να το αλλάξετε.

4. Σημείο καπνού :Το σημείο καπνού είναι η θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να καπνίζει το λάδι. Όσο υψηλότερο είναι το σημείο καπνού, τόσο το καλύτερο. Όταν το σημείο καπνού του λαδιού αρχίσει να μειώνεται, ήρθε η ώρα να το αλλάξετε.

5. Αφρός :Αν δείτε να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του λαδιού, ήρθε η ώρα να τον αλλάξετε.

6. Σωματίδια :Αν δείτε σωματίδια να επιπλέουν στο λάδι, ήρθε η ώρα να το αλλάξετε.

Γενικά, θα πρέπει να αλλάζετε λάδι φριτέζας κάθε 8-12 ώρες χρήσης ή πιο συχνά εάν τηγανίζετε σε υψηλές θερμοκρασίες ή χρησιμοποιείτε πολύ κουρκούτι ή πανάρισμα.