Όλα σκόνη κακάο γίνεται αφαιρώντας τα τρία τέταρτα του βουτύρου του κακάο από το λικέρ σοκολάτας και την επεξεργασία της προκύπτουσας σκόνης μέχρι πρόστιμο. Φυσικό, unsweetened σκόνη κακάου εξακολουθεί να περιέχει τα φυσικά οξύ που βρίσκεται στη σοκολάτα. Ως εκ τούτου, αυτή η σκόνη κακάο αντιδρά με τη σόδα αλκαλίων ζήτησε με κόκκινο βελούδο κέικ συνταγές, βοηθώντας cupcakes σας να αυξάνεται. Το ποσό της κακάο σε κόκκινο βελούδο κέικ κυμαίνεται από 1 κουταλάκι του γλυκού 1/4 φλυτζάνι ή περισσότερο. Συνταγές γίνεται με ξύδι και μαγειρική σόδα μπορεί να χειριστεί μικρές ποσότητες φυσικού σκόνη κακάο. Συνταγές έκκληση για μεγαλύτερες ποσότητες κακάο βασίζονται σε διόγκωσης των αρμοδιοτήτων των ενζύμων που βρέθηκαν στο ξινό γάλα, κρέμα γάλακτος και το βουτυρόγαλα.

Η ολλανδικός-επεξεργασμένη σκόνη

Σκόνη κακάου με επισήμανση ως Ολλανδικά-επεξεργασία έχει αλκαλικό, ή υποβάλλεται σε επεξεργασία με έναν παράγοντα που εξουδετερώνει το οξύ. Ως αποτέλεσμα, ολλανδικός-επεξεργασμένη κακάο δεν αντιδρά με τη σόδα σαν φυσικό σκόνη κακάο κάνει, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα βοηθήσει cupcakes σας να αυξηθεί, εκτός εάν προστεθεί ένας άλλος παράγοντας φουσκώματος. Συνταγές για κόκκινο βελούδο κέικ που καθορίζουν ολλανδικός-επεξεργασμένη κακάο κλήση σε σκόνη για το ψήσιμο σε σκόνη για να χρησιμεύσει ως την άνοδο παράγοντα. Ολλανδικός-επεξεργασμένη κακάο είναι επιθυμητή για ήπια, πικρή χωρίς γεύση και πιο σκούρο χρώμα του? διαλύει επίσης πιο εύκολα στα υγρά από το φυσικό σκόνη κακάο.

Η σκούρο ή μαύρο σκόνη κακάο

Κόκκινη συνταγές κέικ βελούδο συνήθως καθορίζουν το άγλυκο κακάο σε σκόνη, και κάποια πρόσκληση για τη σκοτεινή κακάο. Σκούρο κακάο είναι σε μεγάλο βαθμό ολλανδικός-επεξεργασμένη, που δεν περιέχει οξύ και πολύ λίγο λίπος. Συνταγές που ορίζουν σκοτάδι χρήση κακάο επιπλέον λίπος για να αντισταθμίσει την ξηρή σκόνη. Χρησιμοποιώντας σκούρο ή μαύρο σκόνη κακάο σκουραίνει το χρώμα σοκολάτας ψημένα αγαθά και εντείνει το κόκκινο στο κόκκινο βελούδο cupcakes. Μερικά σκόνη κακάο χαρακτηρισμένα ως μπορούσε να ζαχαρούχο σκοτάδι κακάο, γι 'αυτό ελέγξτε την ετικέτα και να αναζητήσουν χωρίς ζάχαρη. Οι σκόνες Κακάο με γλυκαντικές ουσίες έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε ζεστά ροφήματα σοκολάτας και όχι ως συστατικό κτύπημα κέικ.

Η Αντικαθιστώντας το κακάο Σκόνες

Κόκκινη συνταγές κέικ βελούδο ζητώντας σκόνη κακάο ρυθμίσετε η ποσότητα του λίπους και διόγκωσης ονομάζεται κανονικά στο κουρκούτι κέικ για να αντισταθμίσει τις χημικές ιδιότητες της σκόνης κακάου. Ακριβής συνδυασμούς μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα χρησιμοποιούνται, εκτός από την υγρασία, δίνοντας γαλακτοκομικά συστατικά. Κακάο σε σκόνη μπορεί να επηρεάσει το ψήσιμο φορές? ο περισσότερο σκόνη κακάο που χρησιμοποιείται, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος ψησίματος. Εξαιτίας όλων των τροποποιήσεων για να εξετάσει, JoyofBaking.com συνιστά χρησιμοποιώντας το είδος της σκόνης κακάο με τη συνταγή κέικ σας και όχι να υποκαθιστά έναν τύπο για άλλη
Η
.