απλό ρύζι αποτελείται κυρίως από άμυλο, που περιβάλλεται από μια πιο σκοτεινή, ινώδες στρώμα πίτουρο . Καστανό ρύζι και άλλα χρωματιστά ρύζια αφήσει αυτό το πίτουρο, κάνοντας το ρύζι πιο θρεπτικά, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν, ως αποτέλεσμα. Το άσπρο ρύζι έχει το πίτουρο λευκασμένο μακριά, μειώνοντας το συνηθισμένο χρόνος μαγειρέματος του σε 20 ή 25 λεπτά, αλλά αφαιρώντας θρεπτικά συστατικά. Επεξεργασμένο με βραστό νερό ή & quot? Μετατραπεί & quot? ρύζι par-μαγειρεύει το σιτάρι στο πίτουρο της, διατηρώντας πολλά από τα θρεπτικά συστατικά, τότε τα ελαιοτριβεία μακριά το πίτουρο. Άμεση ρύζι, το πιο επεξεργασμένα από όλα αυτά, είναι πλήρως μαγειρεμένα και στη συνέχεια ξηραίνεται.
Η πηκτή

Οι περισσότεροι άμυλα μπορούν να απορροφούν μόνο μια μικρή ποσότητα υγρασίας, όταν ' re άψητα, αλλά χρειάζεται θερμότητα για να κάνουμε τους εύπεπτο. Σε μια ορισμένη θερμοκρασία - συνήθως μεταξύ 125 και 150 βαθμούς Fahrenheit - μορίων αμύλου επεκτείνει δυναμικά και παγιδεύουν την υγρασία σε μία γέλη. Αυτό είναι το πώς άμυλα διαλυθεί σε υγρό πυκνώσει σάλτσες, και πόσο σκληρά σιτάρια, όπως το ρύζι, φτάνουν στο μαγειρεμένο υφή τους. Όπως και γρήγορη ανάμιξη αλεύρου σάλτσα, στιγμιαίο ρύζι θερμαίνεται σε αυτό το σημείο, ώστε να χρειάζεται μόνο να υγραίνεται και θερμαίνεται πριν από το φαγητό. Για να γίνει αυτό ακόμα πιο γρήγορα και πιο βολικό, το ρύζι υπόκεινται στις αντιξοότητες που ανοίγουν μικροσκοπικές ρωγμές στο σιτάρι. Όταν έρχεται σε επαφή με υγρασία, λειτουργεί σχεδόν σαν σφουγγάρι.

Η σούπα σε μια στιγμή

Η τακτική ρύζι είναι προβληματική ως συστατικό σούπα. Μπορείτε είτε να precook και προσθέστε την τελευταία στιγμή, χωρίς καμία ευκαιρία για να απολαύσετε γεύσεις σούπα, ή να προσθέσετε μια ώρα ή περισσότερο πριν το σερβίρισμα έτσι ώστε να έχει χρόνο για να μαγειρέψουν. Με στιγμιαίο ρύζι, δεν υπάρχει καμία ανάγκη να precook το σιτάρι. Προσθέστε αυτό στη σούπα τουλάχιστον πέντε λεπτά πριν από το σερβίρισμα, και θα απορροφήσει όσο υγρασία όπως απαιτείται από το ζωμό. Αυτό του δίνει ένα πλεονέκτημα έναντι προμαγειρευμένα τακτική ρύζι, επειδή το στιγμιαίο ρύζι θα εγχυθεί πλήρως με τη γεύση της σούπας.
Η
προμαγειρεύματος Τέλος πάντων

Ακόμα κι αν δεν είναι πραγματικά απαραίτητο, από καιρό σε καιρό μπορεί να precook στιγμιαίο ρύζι σας πριν από την προσθήκη του σε σούπα. Μερικές φορές αυτό είναι μια ρεαλιστική επιλογή? αν έχετε απομείνει μαγειρεμένο ρύζι ίσως και να το χρησιμοποιήσετε. Μερικές συνταγές μπορεί να συστήσει επίσης το μαγείρεμα του ρυζιού ξεχωριστά σε νερό ή ζωμό, γι 'αυτό δεν σίγαση τη γεύση του ζωμού σας. Άμυλο ρυζιού είναι ένα συστατικό σε μερικές σούπες, δίνοντας το ζωμό ένα σώμα που διαφορετικά θα λείπει. Για την προσομοίωση της επίδρασης αυτής με στιγμιαίο ρύζι, πουρέ κάποια προψημένο ρύζι με ένα τμήμα του ζωμού και ανακατεύουμε ξανά. Μετά από 10 - 15 λεπτά, όταν είχε μια ευκαιρία να πυκνώσει ελαφρά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι σας.