Εάν ψήνετε το δικό σας ιταλικό ψωμί, ένας τρόπος για να το αποτρέψει από το να σκληρά πολύ γρήγορα είναι να αποφευχθεί overbaking αυτό. Μια υπερβολικά ψημένο καρβέλι είναι ξηρότερο στο εσωτερικό, σκλήρυνση έτσι γρηγορότερα από ψωμί με περισσότερη υγρασία. Για να προσδιοριστεί η κατάλληλη doneness του καρβέλι σας, ελέγξτε ότι έχει μια χρυσή καφετιά κρούστα και, χρησιμοποιώντας μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο, ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει μεταξύ 190 και 200 ​​βαθμούς Φαρενάιτ. Επιπλέον, αφήστε τα ιταλικά καρβέλι να κρυώσει εντελώς πριν να τυλίξουν και να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε τύπο περιέκτης για να αποφευχθεί ο σχηματισμός συμπυκνωμάτων και να καταστρέφουν το καρβέλι.

Η χάρτινες και υφασμάτινες αποθήκευσης

Κρατήστε το κατάστημα-αγορασμένο ιταλικό ψωμί σε χάρτινη σακούλα ήρθε σε, και στη συνέχεια, τυλίξτε την τσάντα σε μια μεγάλη πετσέτα κουζίνας και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Η χάρτινη σακούλα επιτρέπει το ψωμί να αναπνέει και να αφήσει κάποια διαφυγή της υγρασίας, έτσι ώστε η κρούστα παραμένει κάπως τραγανό. Η πετσέτα προσθέτει προστασίας, έτσι ώστε αρκετή υγρασία παραμένει στο ψωμί για να επιβραδύνει τη διαδικασία του να γίνει μπαγιάτικο και σκληρά. Σακούλες ψωμί ύφασμα είναι διαθέσιμη εναλλακτική λύση σε εξειδικευμένα καταστήματα και σε απευθείας σύνδεση.
Η
Πλαστικό περικάλυμμα Επιλογή

Αν είστε λιγότερο ανησυχούν για μια τραγανή κρούστα, μπορείτε απλά να τυλίξετε ιταλικές σας καρβέλι σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα, καθιστώντας βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν χώροι για τον αέρα να μπει μέσα. Αφήστε το τυλιγμένο καρβέλι σε θερμοκρασία δωματίου. Η υγρασία παγιδευμένη στο ψωμί κρατά το μαλακό ψωμί, αλλά η κρούστα μαλακώνει. Ακόμα, μπορείτε πάντα να φέτα από ό, τι χρειάζεστε και να σκάσει το καρβέλι για λίγο σε ένα μέσο-υψηλό φούρνο στους recrisp την κρούστα. Κάθε ψωμί σας χρειάζεται αναθέρμανσης να καταναλωθεί μέσα σε μια ώρα ή έτσι, διότι θα μπαγιάτικο γρήγορα αργότερα.
Η
Πάγωμα Επιλογή

Η κατάψυξη αποτρέπει ιταλικό ψωμί από το να μπαγιάτικο, αν Δεν πρόκειται να το φάτε αμέσως. Τυλίξτε το ψωμί πρώτο σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια σε ένα στρώμα των βαρέων αλουμινόχαρτο πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη για τρεις έως έξι μήνες. Καλά τυλιγμένο, η υγρασία παραμένει στο ψωμί, παρά το γεγονός ότι κατεψυγμένα. Όταν είστε έτοιμοι να το φάει, ας το ιταλικό ψωμί καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίγεται ακόμα. Αναθέρμανση της αποψυγμένα καρβέλι στο φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να recrisp την κρούστα. Ποτέ μην τοποθετείτε ένα καρβέλι ψωμί στο ψυγείο - η θερμοκρασία του ψυγείου κάνει μόνο μπαγιάτικο γρηγορότερα
Η
.